Esta receta, del chef Norman Van Aken, llegó a The Times en 2001 como parte de una historia sobre el movimiento de alimentos crudos, en el que cada elemento de cada plato es crudo, orgánico y vegano, sin carne, pescado, huevos ni lácteos. productos
PrintHinojo Rallado Marinado Con Aguacate Y Minneola Tangelos
Esta receta, del chef Norman Van Aken, llegó a The Times en 2001 como parte de una historia sobre el movimiento de alimentos crudos, en el que cada elemento de cada plato es crudo, orgánico y vegano, sin carne, pescado, huevos ni lácteos. productos
- Total Time: 1H20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: brunch, cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, aperitivo
- Cuisine: americano, italiano
Ingredients
1 bulbo grande de hinojo, cortado y sin corazón
1 taza de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de hojas de romero fresco
Sal kosher y pimienta negra molida recién molida
1/4 cebolla roja pelada, en rodajas muy finas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
12 gajos de aguacate maduro
12 gajos pelados Minneola tangelo
1/4 taza de hojas de albahaca fresca
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher
Instructions
- Preparar la ensalada: Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte el hinojo en cruz muy finamente. Coloque en un tazón grande con jugo de naranja y romero. Sazone generosamente con sal. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos; tirar de vez en cuando..
- Escurra y deseche el líquido de la ensalada. Sazone al gusto con pimienta molida. Agregue la cebolla y el aceite de oliva, y revuelva para mezclar. Cubra y enfríe durante al menos 30 minutos.
- Prepare la emulsión de albahaca: en una licuadora o procesador de alimentos pequeño, combine la albahaca, el aceite de oliva y la sal al gusto. Mezclar hasta que esté suave..
- Para servir: Coloque porciones iguales de la mezcla de hinojo en cuatro platos para servir. Rodea cada porción con tres rebanadas de aguacate en un arreglo triangular. Vierta un poco de emulsión de albahaca alrededor de cada plato. Coloque las secciones de Minneola en cada plato en un arreglo triangular y sirva.
Keywords: aguacate, hinojo, minneola tangelo, romero, crudo, vegano
