Es, espero, la cara aceptable de la ternura culinaria: un bizcocho de chocolate sin harina que cae al enfriarse. Los lados se agrietan, formando el exterior del nido, y en la cavidad hundida del pastel se esparce una mezcla suave y voluptuosa de crema batida y chocolate derretido. Y encima de esto, dejas caer pequeños huevos de Pascua de caramelo recubiertos de azúcar.
Es fácil en sí mismo, especialmente porque puedes hacer el pastel el día anterior, y dado que las grietas y hendiduras son parte de su encanto, no necesitas llenarte de angustia perfeccionista. Y si no se cumple con las tradiciones de esta festividad, se puede rellenar el cráter con nata montada con una cucharadita de vainilla, y espolvorear por encima, al estilo capuchino, con un poco de cacao pasado por un colador.
He usado chocolate agridulce y semidulce en este pastel. De cualquier manera funciona, de cualquier manera seduce. Tiene la densidad de un pastel de chocolate, pero la ligereza de una mousse. Incluso aquellos que habitualmente rechazan el postre, afirmando con aire de suficiencia que no comen dulces, regresarán para una segunda ración.
Pastel de nido de huevo de Pascua
Es, espero, la cara aceptable de la ternura culinaria: un bizcocho de chocolate sin harina que cae al enfriarse. Los lados se agrietan, formando el exterior del nido, y en la cavidad hundida del pastel se esparce una mezcla suave y voluptuosa de crema batida y chocolate derretido. Y encima de esto, dejas caer pequeños huevos de Pascua de caramelo recubiertos de azúcar.
Es fácil en sí mismo, especialmente porque puedes hacer el pastel el día anterior, y dado que las grietas y hendiduras son parte de su encanto, no necesitas llenarte de angustia perfeccionista. Y si no se cumple con las tradiciones de esta festividad, se puede rellenar el cráter con nata montada con una cucharadita de vainilla, y espolvorear por encima, al estilo capuchino, con un poco de cacao pasado por un colador.
He usado chocolate agridulce y semidulce en este pastel. De cualquier manera funciona, de cualquier manera seduce. Tiene la densidad de un pastel de chocolate, pero la ligereza de una mousse. Incluso aquellos que habitualmente rechazan el postre, afirmando con aire de suficiencia que no comen dulces, regresarán para una segunda ración.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
Ingredients
8 cucharadas/114 gramos (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, blanda
8 onzas/226 gramos de chocolate, derretido
6 huevos grandes: 2 enteros; 4 separados
1/2 taza/113 gramos más 1/3 taza/75 gramos de azúcar superfina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza/240 mililitros de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 onzas/113 gramos de chocolate, derretido y enfriado
Aproximadamente 1 taza de huevos de caramelo pequeños como los huevos de petirrojo
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Cubra el fondo de un molde para pasteles con forma de resorte de 9 pulgadas con papel pergamino.
- Para el pastel: Revuelva la mantequilla en el chocolate, recalentando la mezcla para incorporar la mantequilla si es necesario, y deje enfriar. En un tazón mediano, bata 4 claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar y bata hasta que las claras mantengan su forma pero no estén demasiado rígidas. Reservar.
- En un tazón grande, bata 2 huevos enteros y 4 yemas de huevo con 1/3 taza de azúcar y vainilla hasta que se mezclen. Agregue el chocolate para mezclar.
- En tres adiciones, incorpore las claras a la mezcla de chocolate. Vierta en el molde preparado y hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que el pastel suba, se agriete y el centro ya no se tambalee.
- Deje enfriar el pastel sobre una rejilla; el medio se hundirá y los lados se agrietarán. Retire con cuidado el pastel del molde y colóquelo en un plato para servir.
- Para el glaseado, bata la crema con vainilla hasta que esté firme pero no rígida. Incorpore el chocolate derretido. Rellena la parte superior del pastel con glaseado, deslizándolo suavemente hacia los bordes. Coloque los huevos de Pascua encima.
Nutrition
- Calories: 602
- Sugar: 48
- Sodium: 114 milli
- Fat: 42
- Saturated Fat: 24
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 3
- Protein: 11
Keywords: caramelo, chocolate, crema espesa, pascua de resurrección, primavera
