Verduras tan de temporada como un árbol de mayo dan forma a este risotto. Hay un poco de ternera para aquellos que desean un plato de comida más sustancioso, pero es opcional. Para los vegetarianos, el caldo no tiene que ser de pollo. Omite la mantequilla y el queso y estarás en territorio vegano. En cuanto al arroz, el arborio regular funciona bien, aunque Vialone Nano, la variedad elegante que se prefiere en Venecia para el risotto con guisantes, es mi elección para agregar cultura, no necesariamente sabor.
PrintRisotto Con Guisantes Y Salchicha
Verduras tan de temporada como un árbol de mayo dan forma a este risotto. Hay un poco de ternera para aquellos que desean un plato de comida más sustancioso, pero es opcional. Para los vegetarianos, el caldo no tiene que ser de pollo. Omite la mantequilla y el queso y estarás en territorio vegano. En cuanto al arroz, el arborio regular funciona bien, aunque Vialone Nano, la variedad elegante que se prefiere en Venecia para el risotto con guisantes, es mi elección para agregar cultura, no necesariamente sabor.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, cereales y arroz, aperitivo
Ingredients
4 a 4 1/2 tazas de caldo de pollo o vegetales
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de puerros finamente picados, las claras con un poco de verde
3 dientes de ajo, en rodajas
5 onzas de salchicha weisswurst, sin la tripa y cortada en cubitos, o 5 onzas de paleta de ternera finamente picada (opcional)
1 1/2 tazas de Vialone Nano o arroz arborio
1/2 taza de vino blanco seco
3/4 tazas de guisantes ingleses sin cáscara (12 onzas en la vaina)
sal y pimienta negra molida
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/3 taza de queso pecorino rallado
1 cucharada de cebollín picado
Instructions
- Colocar el caldo en una cacerola y mantener a fuego lento..
- Caliente el aceite en una cacerola pesada separada de 3 cuartos. Agregue los puerros y el ajo y saltee a fuego medio-bajo hasta que los puerros estén transparentes. Agregue salchichas o ternera, si las usa. Cocine de 2 a 3 minutos. Agregue el arroz y cocine unos minutos, revolviendo, hasta que los granos comiencen a blanquearse. Agregue el vino y cocine hasta que esté casi evaporado.
- Agregue 1/2 taza del caldo tibio y los guisantes. Revuelva y cocine a fuego lento constante hasta que el caldo casi se haya evaporado. Agregue otra 1/2 taza de caldo, revuelva de vez en cuando hasta que casi se evapore. Continúe así hasta que el arroz esté casi al dente, los guisantes estén tiernos y solo quede un poco de caldo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agrega la ralladura de limón y el caldo restante; el resultado debe ser cremoso. Cocine otro minuto o dos. Doblar en mantequilla..
- Divida el risotto entre 4 a 6 platos hondos poco profundos. Cubra cada porción con queso y cebollín. Atender..
Nutrition
- Calories: 370
- Sugar: 5
- Sodium: 674 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 3
- Protein: 11
Keywords: guisantes ingleses, arroz, ternera, weisswurst, primavera
