Chuletas De Ternera Con Colmenillas
- Total Time: 1H30M
- Yield: 1 porcion 1x
- Category: cena, para uno, plato fuerte
Ingredients
Scale
10 colmenillas secas, disponibles en tiendas de alimentos finos
1 chuleta de ternera de lomo, aproximadamente 1/2 libra
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas más 1 cucharadita de mantequilla
2 cucharaditas de chalotes finamente picados
1 cucharadita de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vino blanco seco
1/4 taza de crema espesa
1 cucharadita de vino de Madeira o Jerez seco
1 cucharada de harina
1/4 taza de caldo de pollo fresco o enlatado
Instructions
- Coloque las colmenillas en un tazón pequeño y agregue agua caliente hasta cubrir. Deje reposar 30 minutos o más. Escurrir los champiñones y secar..
- Espolvorea la chuleta con sal y pimienta y reserva.
- Caliente una cucharada de mantequilla en una cacerola y agregue los chalotes. Cocine brevemente, revolviendo, y agregue los champiñones. Cocine, revolviendo, aproximadamente 2 minutos. Agregue jugo de limón y cubra. Cocinar unos 3 minutos..
- Agregar la mitad del vino blanco, tapar y cocinar 5 minutos. Añadir la nata, tapar y cocinar unos 15 minutos. Agregue sal y pimienta y el vino de Madeira. Agregue 1 cucharadita de mantequilla. Dejar de lado..
- Pasar la chuleta por harina y sacudir el exceso..
- Caliente la cucharada de mantequilla restante en una sartén pequeña y agregue la chuleta. Cocine a fuego moderadamente alto hasta que se dore por un lado, aproximadamente 5 minutos.
- Voltee la chuleta y cocine unos 15 minutos. Transfiera la chuleta a un plato caliente.
- Retire la mayor parte de la grasa de la sartén y agregue la cucharada restante de vino blanco. Revuelva para disolver las partículas marrones que se adhieren al fondo de la sartén. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego relativamente alto hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Vierta la salsa de champiñones en la sartén y revuelva para mezclar. Llevar a ebullición y agregar la chuleta. Voltea la chuleta en la salsa..
- Servir la chuleta con la salsa por encima y con fideos finos untados con mantequilla como plato de acompañamiento..
Keywords: colmenillas, chuleta de ternera
