Sopa De Calabaza Al Horno
- Total Time: 1H
- Yield: De cuatro a seis porciones
- Category: cena, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
2 calabazas moscadas, de aproximadamente 1 libra cada una, peladas, sin semillas y cortadas en trozos de 1 pulgada
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla mediana, pelada y picada finamente
3 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
2 cucharaditas de miel
1/8 de cucharadita de macis, jengibre molido, canela y pimienta de Jamaica
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 ramitas de perejil de hoja plana, sin tallos, finamente picado
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Coloque la calabaza, las zanahorias y la cebolla en una asadera o cacerola poco profunda. Vierta el caldo sobre las verduras, rocíe con la miel y agregue todas las especias y la sal y la pimienta. Cubra con papel aluminio y hornee hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 45 a 50 minutos.]
- Retire la fuente del horno y coloque las verduras y el caldo en una licuadora. Haga puré hasta que quede suave. Pase el puré a través de un tamiz a una olla. Lleve lentamente la sopa a ebullición a fuego medio-bajo. Sirva la sopa en tazones y decore con el perejil picado.
Nutrition
- Calories: 124
- Sugar: 8
- Sodium: 289 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: calabaza moscada, zanahoria, caldo de pollo, otoño, acción de gracias
