Estas costillas glaseadas agridulces con jengibre son tiernas y de sabor intenso, y casi imposibles de dejar de comer una vez que comienzas. La salsa también funciona bien en las costillas de cerdo si desea sustituirlas aquí. Simplemente reduzca el tiempo de cocción unos minutos en la configuración de presión, o hasta una hora si usa la configuración de cocción lenta.
Esta es una de las 10 recetas de “Cena en un instante: 75 recetas modernas para tu olla a presión, multicocina y olla instantánea” (Clarkson Potter, 2017).
Melissa Clark “Cena en un instante” está disponible en todos los lugares donde se venden libros. Ordene su copia hoy mismo
PrintOlla a presión Sticky Tamarind Baby Back Ribs
Estas costillas glaseadas agridulces con jengibre son tiernas y de sabor intenso, y casi imposibles de dejar de comer una vez que comienzas. La salsa también funciona bien en las costillas de cerdo si desea sustituirlas aquí. Simplemente reduzca el tiempo de cocción unos minutos en la configuración de presión, o hasta una hora si usa la configuración de cocción lenta.
Esta es una de las 10 recetas de “Cena en un instante: 75 recetas modernas para tu olla a presión, multicocina y olla instantánea” (Clarkson Potter, 2017).
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- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: carne, cena, libro de cocina exclusivo, plato principal
Ingredients
4 a 5 libras de costillitas
1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
1/4 taza de pasta o concentrado de tamarindo
1/4 taza de jugo de naranja fresco (de aproximadamente 1/2 naranja)
1/4 taza de miel, y más según sea necesario
2 cucharadas de salsa de soya
1/4 cucharadita de ralladura de lima
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 vaina de anís estrellado
2 cucharadas de aceite neutro, como cártamo o canola
4 chalotes pequeños, cortados en cubitos (alrededor de 1/3 taza)
1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco pelado rallado
2 dientes de ajo rallados en Microplane o picados
Instructions
- Corta las costillas en trozos de 2 o 3 costillas, según su tamaño, y colócalas en un bol grande. Mezcle con 1 cucharadita de sal y reserve mientras prepara la salsa.
- En un tazón pequeño, combine el tamarindo, el jugo de naranja, la miel, la salsa de soya, la ralladura y el jugo de limón y el anís estrellado. Apartar..
- Usando la función de salteado, caliente el aceite en la olla a presión. Agregue los chalotes y cocine hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, otro minuto, luego agregue la mezcla de tamarindo. Llevar a fuego lento y luego raspar la salsa en el tazón grande de costillas. Mezcle suavemente para combinar..
- Coloque las costillas de pie a lo largo del borde exterior de la olla a presión, formando un anillo con el lado de la carne de las costillas hacia afuera. Continúe con las costillas restantes, organizándolas para formar círculos concéntricos. Vierta la salsa restante sobre las costillas, cubra y cocine a alta presión durante 32 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente.
- Calentar el asador..
- Transfiera las costillas, con la carne hacia abajo, a una bandeja para hornear con borde. Ponga la olla a presión en la función de saltear y cocine para reducir la salsa hasta que espese, unos 15 minutos; Cuchara la grasa de la parte superior cuando haya terminado. Pruebe la salsa y ajuste la sazón o agregue más miel si es necesario; luego unte las costillas con la salsa. Ase las costillas hasta que estén carbonizadas en algunos puntos, de 1 a 3 minutos. Luego, voltéalos, úntalos con más salsa y ásalos por ese lado hasta que se doren. Sirva inmediatamente, con más salsa al lado..
Nutrition
- Calories: 1285
- Sugar: 22
- Sodium: 1359 milli
- Fat: 86
- Saturated Fat: 30
- Unsaturated Fat: 51
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 1
- Protein: 100
Keywords: costillitas, miel, olla instantánea, jugo de naranja, olla de cocción lenta, anís estrellado, tamarindo
