¿Para aderezar pastas? Aceite de oliva, por supuesto. Pero eso fue hasta que probé un espagueti generosamente untado con mantequilla en el restaurante Arakataka en Oslo. Solo después de que desenrollé el encantadormente simple nudo de hebras de pasta fresca mezcladas con mantequilla y coronadas con huevas de pescado, la suntuosa complejidad de sabores comenzó a florecer. Este era un plato que sabía que intentaría replicar en casa. El desafío era la hueva. El restaurante usó lojrom, también llamado hueva de albur, una hueva de grano bastante fino que es popular en Escandinavia pero difícil de encontrar en los Estados Unidos. Se pueden sustituir otras huevas, como el pescado blanco dorado, la trucha y el salmón. Para una preparación algo más sustanciosa, añadí un poco de salmón ahumado en caliente, tomate maduro y un toque de limón.
PrintEspaguetis Con Salmón De Dos Maneras
¿Para aderezar pastas? Aceite de oliva, por supuesto. Pero eso fue hasta que probé un espagueti generosamente untado con mantequilla en el restaurante Arakataka en Oslo. Solo después de que desenrollé el encantadormente simple nudo de hebras de pasta fresca mezcladas con mantequilla y coronadas con huevas de pescado, la suntuosa complejidad de sabores comenzó a florecer. Este era un plato que sabía que intentaría replicar en casa. El desafío era la hueva. El restaurante usó lojrom, también llamado hueva de albur, una hueva de grano bastante fino que es popular en Escandinavia pero difícil de encontrar en los Estados Unidos. Se pueden sustituir otras huevas, como el pescado blanco dorado, la trucha y el salmón. Para una preparación algo más sustanciosa, añadí un poco de salmón ahumado en caliente, tomate maduro y un toque de limón.
- Total Time: 20M
- Yield: Rinde 2 a 3 porciones 1x
- Category: cena, facil, pastas, plato fuerte
- Cuisine: escandinavo
Ingredients
Sal
2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
ralladura de 1 limón
1 tomate bistec maduro mediano-grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
4 onzas de salmón ahumado en caliente, sin piel, cortado en cubitos
1 1/2 cucharadas de hojas de menta fresca finamente picadas
8 onzas de spaghetti alla chitarra, preferiblemente frescos
Pimienta negro
3 cucharadas de huevas de salmón o trucha
Instructions
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta. Mientras se calienta el agua, derrita la mantequilla en una cacerola de 3 cuartos a fuego lento. Agregue la ralladura de limón a la mantequilla y cocine unos 90 segundos, hasta que el limón esté fragante. No permita que la mantequilla se dore. Alejar del calor. Agregue el tomate y el salmón a la sartén y revuelva brevemente. Doble en menta..
- Cuando el agua hierva, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, unos 5 minutos. Escurra, luego coloque la pasta en la olla con el salmón y mezcle suavemente los ingredientes. Sazone generosamente con pimienta y, si es necesario, sal.
- Divida la pasta en 2 o 3 platos poco profundos. Cubra cada porción con huevas y sirva..
Nutrition
- Calories: 480
- Sugar: 4
- Sodium: 492 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 61
- Fiber: 4
- Protein: 22
Keywords: bistec de tomates, salmón ahumado en caliente, huevas de salmón, espaguetis
