“Las lentejas rojas son las reinas de la cocina entre semana”, dijo Meera Sodha, la autora británica de libros de cocina. En este plato robusto, ella recurre a las lentejas rojas de cocción rápida, profundizando su sabor con chiles verdes fritos, ajo y jengibre. No es tradicional servir la col rizada encima, pero convierte un plato simple en una comida lujosa y completa: solo agregue arroz caliente y una cucharada de yogur al lado.
PrintDal de Sri Lanka con col rizada de coco y lima
“Las lentejas rojas son las reinas de la cocina entre semana”, dijo Meera Sodha, la autora británica de libros de cocina. En este plato robusto, ella recurre a las lentejas rojas de cocción rápida, profundizando su sabor con chiles verdes fritos, ajo y jengibre. No es tradicional servir la col rizada encima, pero convierte un plato simple en una comida lujosa y completa: solo agregue arroz caliente y una cucharada de yogur al lado.
- Total Time: 55M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cereales y arroz, plato fuerte
- Cuisine: indio
Ingredients
1 libra de lentejas rojas
3 vainas de cardamomo verde
3 cucharadas de aceite de coco
1 rama de canela
3 dientes enteros
2 cebollas blancas pequeñas, en rodajas finas
4 dientes de ajo, machacados
Un trozo de jengibre de 3/4 de pulgada, pelado y rallado (alrededor de 1 cucharada)
2 chiles dedos verdes o chiles serranos, sin tallo y finamente rebanados
Apenas 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 manojo grande de col rizada (alrededor de 9 onzas)
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
2 cucharaditas de sal kosher
1 lima, en jugo
7 onzas (3/4 taza más 2 cucharadas) de leche de coco enlatada
Yogur, para servir
Arroz, para servir
Instructions
- Lave las lentejas en un colador con agua fría hasta que el agua salga clara, luego colóquelas en un tazón mediano, cubra con agua y reserve. Golpea las vainas de cardamomo con el lado de un cuchillo para que se abran.
- Pon 2 cucharadas de aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las vainas de cardamomo, la rama de canela y los clavos. Freír por un minuto, luego agregar las cebollas. Cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas y suaves. Agregue el ajo, el jengibre y los chiles verdes y saltee de 1 a 2 minutos, luego retire un tercio de la mezcla de la olla y reserve. (Deje el palito de canela atrás.).
- Escurra las lentejas y agréguelas a la olla, junto con la cúrcuma y 4 1/4 tazas de agua caliente. Encienda el fuego a alto y deje hervir. Una vez que estén hirviendo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén suaves y cremosas.
- Mientras las lentejas se hierven a fuego lento, corte la col rizada en tiras finas y deseche los tallos más gruesos. Ponga la cucharada restante de aceite de coco en una sartén con tapa (no la tape por ahora) a fuego medio y, cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza. Cuando las semillas comiencen a reventar, agregue la mezcla de cebolla reservada y fría durante 1 a 2 minutos. Agregue la col rizada, el coco rallado y 1/2 cucharadita de sal. Saltee durante 1 minuto, agregue 1/4 taza de agua caliente y coloque la tapa para cocer al vapor la col rizada durante 2 minutos, o hasta que esté suave y tierna. Agregue el jugo de lima y revuelva..
- Cuando las lentejas estén suaves y cremosas, agregue la leche de coco y la sal restante y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Retire del fuego y saque y deseche las vainas de cardamomo y la rama de canela. Para servir, servir con un cucharón en tazones y dividir la col rizada por encima. Servir con una guarnición de yogur y arroz..
Nutrition
- Calories: 443
- Sugar: 4
- Sodium: 466 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 11
- Protein: 22
Keywords: leche de coco, kale, lentejas rojas, coco rallado
