La coliflor asada es una auténtica delicia, pero mezclarla con queso feta, almendras tostadas y aceitunas la hace aún mejor. Las adiciones se juntan mientras la coliflor se asa, lo que le permite armar este lado en poco tiempo. Si no hay almendras disponibles, las nueces o las avellanas son buenas sustituciones. Este plato funciona bien servido tibio, pero es igualmente bueno a temperatura ambiente si quieres prepararlo con anticipación. Sirva con chuletas de cerdo a la parrilla o muslos de pollo a la plancha con limón y hierbas, o dóblelo con granos cocidos, como farro o arroz, para una abundante ensalada de granos.
PrintColiflor asada con queso feta, almendras y aceitunas
La coliflor asada es una auténtica delicia, pero mezclarla con queso feta, almendras tostadas y aceitunas la hace aún mejor. Las adiciones se juntan mientras la coliflor se asa, lo que le permite armar este lado en poco tiempo. Si no hay almendras disponibles, las nueces o las avellanas son buenas sustituciones. Este plato funciona bien servido tibio, pero es igualmente bueno a temperatura ambiente si quieres prepararlo con anticipación. Sirva con chuletas de cerdo a la parrilla o muslos de pollo a la plancha con limón y hierbas, o dóblelo con granos cocidos, como farro o arroz, para una abundante ensalada de granos.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: noche de semana, verduras, guarnición
Ingredients
1 cabeza mediana de coliflor (alrededor de 2 1/2 libras), cortada en floretes
3 cucharadas de aceite de oliva
sal kosher y pimienta negra
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1/4 taza de almendras picadas
1/3 de taza colmada/alrededor de 2 onzas de queso feta desmenuzado
1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso y picadas en trozos grandes
2 cucharadas de perejil italiano finamente picado
1/2 limón, al gusto
sal en escamas (opcional)
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. En un tazón grande, mezcle la coliflor con el aceite de oliva. Sazone bien con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo, si las usa, y mezcle nuevamente. Extienda la mezcla de manera uniforme en una bandeja grande y ase hasta que esté crujiente y dorada, aproximadamente de 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad para asegurar un dorado uniforme.
- Mientras tanto, tueste las almendras en una sartén a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que no se quemen, alrededor de 4 a 5 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado..
- Una vez que la coliflor esté asada, revuélvela en un tazón grande con el queso feta, las aceitunas, la mitad de las almendras y 1 cucharada de perejil hasta que se mezclen. Cubra con las almendras y el perejil restantes, y el limón. Sazone con sal en escamas, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 277
- Sugar: 7
- Sodium: 795 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 8
- Protein: 10
Keywords: almendra, coliflor, queso feta, aceitunas, navidad, acción de gracias, otoño, primavera, invierno
