¿Qué pasaría si pudieras tener una sopa de tomate que fuera tan lujosa como una crema de tomate pero que supiera a tomate puro? Entra parmesano. Cocer tomates a fuego lento con una corteza de queso parmesano es como sazonar un plato de sopa con una viruta de queso 100 veces. Le da a la sopa un trasfondo de grasa salada y sal que solo resaltan los mejores lados del tomate. Muchas tiendas de comestibles especializadas venden recipientes con cáscaras, pero si no puede encontrar ninguna, revuelva ½ taza de parmesano rallado en la sopa final (o corte la cáscara de una cuña que está trabajando). Las cortezas se mantendrán en el congelador para siempre, así que empieza a ahorrar. Combine la sopa con tostadas de queso parmesano, para mojar, aunque no es necesario de ninguna manera.
PrintSopa De Tomate Y Parmesano
¿Qué pasaría si pudieras tener una sopa de tomate que fuera tan lujosa como una crema de tomate pero que supiera a tomate puro? Entra parmesano. Cocer tomates a fuego lento con una corteza de queso parmesano es como sazonar un plato de sopa con una viruta de queso 100 veces. Le da a la sopa un trasfondo de grasa salada y sal que solo resaltan los mejores lados del tomate. Muchas tiendas de comestibles especializadas venden recipientes con cáscaras, pero si no puede encontrar ninguna, revuelva ½ taza de parmesano rallado en la sopa final (o corte la cáscara de una cuña que está trabajando). Las cortezas se mantendrán en el congelador para siempre, así que empieza a ahorrar. Combine la sopa con tostadas de queso parmesano, para mojar, aunque no es necesario de ninguna manera.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, sopas y guisos, plato principal
Ingredients
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla, picada
5 dientes de ajo, en rodajas
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
sal y pimienta negra
2 latas (28 onzas) de tomates enteros pelados
6 onzas de corteza de queso parmesano
4 rebanadas de baguette (3/4 de pulgada de grosor)
1 diente de ajo, pelado
1/4 taza de parmesano finamente rallado
Instructions
- En una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio, derrita la mantequilla. Una vez que comience a burbujear, agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y unas pizcas generosas de sal y pimienta, y saltee hasta que estén fragantes, de 2 a 3 minutos.
- Agregue los tomates y sus jugos, 1 taza de agua y la cáscara de queso parmesano, y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se rompan y la mezcla se espese, aproximadamente 30 minutos. (Si encuentra durante la agitación que la corteza de queso parmesano está pegada al fondo o a los lados de la olla, sáquela con una cuchara de madera).
- Retire la cáscara de la sopa y deje que se enfríe un poco. Si planea hacer la tostada de queso parmesano, caliente el horno a 400 grados.
- Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa. (Alternativamente, vierta la sopa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Para obtener una sopa súper suave, pásela por un colador de malla fina). Sazone al gusto con sal, pimienta y queso parmesano rallado.
- Si está haciendo la tostada, frote 1 lado de cada rebanada de baguette con el diente de ajo, luego colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Espolvoree queso por encima, luego hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Sirve la sopa con una tostada al lado o encima..
Nutrition
- Calories: 1252
- Sugar: 26
- Sodium: 2950 milli
- Fat: 38
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 177
- Fiber: 15
- Protein: 54
Keywords: otoño, invierno, parmesano, tomates, vegetariano
