Escalfar filetes de pescado deshuesados y sin piel en una salsa caldosa es un método infalible (e innegablemente delicioso) para cocinar pescado. Aquí, opte por variedades carnosas, de sabor suave y carne firme como el bacalao, el eglefino, el abadejo, el halibut o la platija. Esta sabrosa salsa, hecha con tomates cherry reventados (u otros pequeños), chalotes chisporroteados y ajo tostado, definitivamente tiene un ambiente veraniego; siéntase libre de sustituir una lata de tomates pelados si el verdadero negocio no está en temporada.
PrintPescado Escalfado Con Tomate Con Aceite De Chile Y Hierbas
Escalfar filetes de pescado deshuesados y sin piel en una salsa caldosa es un método infalible (e innegablemente delicioso) para cocinar pescado. Aquí, opte por variedades carnosas, de sabor suave y carne firme como el bacalao, el eglefino, el abadejo, el halibut o la platija. Esta sabrosa salsa, hecha con tomates cherry reventados (u otros pequeños), chalotes chisporroteados y ajo tostado, definitivamente tiene un ambiente veraniego; siéntase libre de sustituir una lata de tomates pelados si el verdadero negocio no está en temporada.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, mariscos, plato principal
Ingredients
1/4 taza de aceite de oliva, y más para rociar
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 chalote pequeño, cortado en rodajas finas
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 libra de tomates dulces pequeños, cortados a la mitad
sal kosher y pimienta negra
1 cucharadita de salsa de pescado (opcional)
1 1/4 libras de platija, halibut o bacalao, cortado en 4 partes iguales
1 taza de cilantro, hojas y tallos tiernos
1/2 taza de menta, hojas y tallos tiernos
Limas, partidas a la mitad, para servir
Tortillas, tostadas o arroz, para servir (opcional)
Instructions
- Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande (use una con tapa) a fuego medio-alto. Agregue el ajo y los chalotes y cocine, moviendo la sartén constantemente hasta que comiencen a tostarse y se tornen ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos. Agregue hojuelas de pimiento rojo y agite para tostar durante unos segundos. Retire del fuego y transfiera todo menos 1 cucharada de aceite de chile a un tazón pequeño.
- Agregue los tomates a la sartén y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que revienten y comiencen a volverse picantes y mermelada, de 5 a 8 minutos. Agregue la salsa de pescado, si la usa, y 1 1/2 tazas de agua, revolviendo para liberar cualquier trozo pegado en el fondo de la sartén.
- Cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa pero aún agradable y caldosa, de 3 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta..
- Sazone el pescado con sal y pimienta y coloque suavemente los trozos en los tomates caldosos. Cubra la sartén y cocine hasta que el pescado esté opaco y bien cocido, de 4 a 6 minutos (un poco más para un pescado más grueso, como el halibut).
- Para servir, transfiera el pescado y los tomates caldosos a un tazón grande y poco profundo o divídalos en cuatro tazones. Rocíe con el aceite de chile reservado, más aceite de oliva y los chalotes crujientes y el ajo. Cubra con cilantro y menta, y sirva con limas para exprimir por encima. Sirve con tortillas, tostadas o arroz, si gustas..
Keywords: bacalao, casualidad, ajo, halibut, tomates
