No es su pan de jengibre tradicional, este pastel está aromatizado con especias familiares y mejorado con jengibre recién rallado. (Y sí, por supuesto, todavía hay melaza). A diferencia de una galleta quebradiza o un pan denso, este pastel tiene la textura de lo que solo puede describirse como una muy buena dona de pastel, crujiente por fuera y deliciosamente esponjosa por dentro. Es mejor servirlo recién calentado, con una generosa porción de crema batida o helado de vainilla.
PrintPastel de jengibre dorado
No es su pan de jengibre tradicional, este pastel está aromatizado con especias familiares y mejorado con jengibre recién rallado. (Y sí, por supuesto, todavía hay melaza). A diferencia de una galleta quebradiza o un pan denso, este pastel tiene la textura de lo que solo puede describirse como una muy buena dona de pastel, crujiente por fuera y deliciosamente esponjosa por dentro. Es mejor servirlo recién calentado, con una generosa porción de crema batida o helado de vainilla.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
Aceite en aerosol antiadherente
azúcar Demerara
2 3/4 tazas/350 gramos de harina para todo uso
1 cucharada de cúrcuma
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de canela molida
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 taza/170 gramos de mantequilla sin sal (1 1/2 barras), a temperatura ambiente
1 taza/220 gramos de azúcar moreno claro
1/4 taza/60 mililitros de melaza
3 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
2 huevos grandes
1/2 taza/120 mililitros de suero de leche
1/4 taza/60 mililitros de aceite vegetal o de coco, derretido
Crema batida o helado, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas, un molde para pastel o un molde para tarta con spray antiadherente para cocinar (o engrase con mantequilla blanda) y espolvoree con un poco de azúcar Demerara para cubrir el interior del molde; quitar el exceso y reservar.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la cúrcuma, la sal, la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio; dejar de lado.
- Usando una batidora de pie o una batidora eléctrica y un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y del color de un café con leche muy pálido, de 3 a 4 minutos. (Siéntase libre de raspar periódicamente los lados del tazón con una espátula para asegurarse de que todos los ingredientes se mezclen correctamente). Agregue jengibre fresco y bata para mezclar.
- Agregue los huevos, uno a la vez, hasta que estén totalmente incorporados y la mezcla se vea extremadamente ligera y esponjosa, casi como glaseado de pastel, aproximadamente 5 minutos. (Asegúrese de limpiar cualquier jengibre que pueda haberse adherido a los batidores).
- Combine el suero de leche y el aceite en un tazón o una taza medidora. Con la batidora baja, bate 1/3 de los ingredientes secos en la masa para pastel, seguido de 1/2 de la mezcla de suero de leche. Repita con 1/3 de los ingredientes secos y la mezcla restante de suero de leche. Termine agregando los ingredientes secos restantes.
- Vierta la masa para pastel en el molde preparado y espolvoree con más azúcar Demerara. Hornee, girando una o dos veces si su horno tiene puntos calientes o tiende a ser desigual, hasta que el pastel haya comenzado a separarse de los lados de la fuente, esté dorado uniformemente en la parte superior y salte ligeramente hacia atrás cuando se presiona, 45 a 50 minutos.
- Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla si tiene. (De lo contrario, déjelo enfriar fuera del horno). No retire el pastel del molde hasta que esté 100 por ciento frío. Sirva con crema ligeramente batida o el helado de su elección.
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