Una pequeña cantidad de tocino agrega mucho sabor ahumado a las verduras dulces asadas con arce y al tofu glaseado. Es una comida colorida y acogedora en una sartén para los amantes del tofu que también comen carne, o para los comedores de tocino que intentan comer menos carne. Para que este plato sea vegano, omita el tocino y agregue 1/2 cucharadita de pimentón ahumado a la mezcla de jarabe de arce. Cortar la calabaza en cubos pequeños ayuda a que se tueste al mismo ritmo que las coles de Bruselas, así que asegúrese de mantener los trozos de alrededor de 1/2 pulgada de tamaño.
PrintTofu asado con arce, calabaza moscada y tocino
Una pequeña cantidad de tocino agrega mucho sabor ahumado a las verduras dulces asadas con arce y al tofu glaseado. Es una comida colorida y acogedora en una sartén para los amantes del tofu que también comen carne, o para los comedores de tocino que intentan comer menos carne. Para que este plato sea vegano, omita el tocino y agregue 1/2 cucharadita de pimentón ahumado a la mezcla de jarabe de arce. Cortar la calabaza en cubos pequeños ayuda a que se tueste al mismo ritmo que las coles de Bruselas, así que asegúrese de mantener los trozos de alrededor de 1/2 pulgada de tamaño.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, frijoles, plato principal
Ingredients
1 paquete (de 14 a 16 onzas) de tofu extra firme, escurrido y secado con palmaditas
1/4 taza de jarabe de arce
2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y rallado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
12 onzas de calabaza moscada (1 calabaza pequeña a mediana), pelada, cortada, sin semillas y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 libra de coles de Bruselas, recortadas, las pequeñas se dejan enteras, las grandes cortadas por la mitad
1 cebolla roja mediana, cortada en gajos de 1/2 pulgada
Sal kosher y pimienta negra recién molida
3/4 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de hojas de salvia fresca finamente picadas
2 onzas de tocino, cortado en cubitos en trozos de 1 pulgada
1 1/2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharaditas de jugo de lima fresco, y más para rociar
1 cucharadita de salsa de pescado asiática
1/2 taza de cebolletas en rodajas (partes blancas y verdes), para decorar
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. Rebane el tofu en losas de 1 pulgada de espesor. Séquelos con toallas de papel y colóquelos en una sola capa en un plato. Cubra las losas de tofu con más toallas de papel y reserve.
- En una cacerola pequeña, combine el jarabe de arce, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento hasta que el jarabe se espese un poco, aproximadamente 1 minuto, luego agregue 1/4 taza de aceite de oliva.
- Coloque la calabaza, las coles de Bruselas y la cebolla en un tazón. Mezcle con sal, pimienta, cilantro, salvia y la mitad de la mezcla de jarabe de arce. Extienda las verduras en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde y espolvoree tocino encima.
- Agregue salsa de soya y 2 cucharaditas de jugo de lima a la mezcla de arce restante.
- Retire las toallas de papel sobre el tofu y espolvoree sal sobre las losas de tofu. Coloque el tofu en la bandeja para hornear con calabaza y cepille la mitad de la mezcla de soya y arce sobre las losas. Asar durante 40 minutos, revolviendo las verduras de vez en cuando. A la mitad del asado, voltee las losas de tofu y cepille con la mezcla restante de soya y arce. Apague el horno y caliente el asador..
- Ase el tofu y las verduras durante 1 a 2 minutos para que el tocino y los bordes del tofu queden crujientes. Cuando las verduras aún estén calientes, mézclelas con la cucharadita restante de jugo de lima y la salsa de pescado. Adorne con cebolletas rebanadas y rocíe con más aceite de oliva y un poco más de jugo de lima si lo desea.
Keywords: tocino, coles de Bruselas, calabaza, tofu extra firme, salsa de pescado
