Siempre es una pena dejar que las preciadas verduras se desperdicien. Una vez que pasan su mejor momento, pueden formar la base para un sabroso salteado. Envuelva las verduras maduras como la col rizada, las acelgas y las espinacas en una toalla húmeda y refrigérelas y se conservarán durante unos siete días. Una vez que comienzan a aflojarse, es posible que ya no brillen crudos en ensaladas, pero son perfectos para saltear. Esta receta funciona con lo que tienes, creando un salteado fácil con cualquier combinación de nueces tostadas, verduras crujientes y verduras resistentes.
PrintCualquier salteado de verduras
Siempre es una pena dejar que las preciadas verduras se desperdicien. Una vez que pasan su mejor momento, pueden formar la base para un sabroso salteado. Envuelva las verduras maduras como la col rizada, las acelgas y las espinacas en una toalla húmeda y refrigérelas y se conservarán durante unos siete días. Una vez que comienzan a aflojarse, es posible que ya no brillen crudos en ensaladas, pero son perfectos para saltear. Esta receta funciona con lo que tienes, creando un salteado fácil con cualquier combinación de nueces tostadas, verduras crujientes y verduras resistentes.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rápido, día de la semana, verduras, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de aceite de canola u otro aceite neutro
1 taza colmada de almendras, pistachos o anacardos enteros con piel
Sal kosher
4 a 6 tallos de apio, tallos de hinojo o bok choy, cortados al bies
1 a 2 tazas de otras verduras crujientes, como guisantes, guisantes, judías verdes, zanahorias o rábanos, cortados y rebanados o picados si son grandes
1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
4 tazas empacadas de verduras resistentes, como espinacas, col rizada, hojas de mostaza, coles o acelgas, recortadas y picadas en trozos grandes
1 cucharada de vinagre de vino de arroz o vinagre de vino blanco
1 a 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
4 tazas de arroz blanco o marrón de grano largo, para sushi o basmati, al vapor, para servir
1/2 taza llena de menta, cilantro o albahaca desgarrados o picados en trozos grandes (opcional)
Tamari o salsa de soya, para servir
Sriracha u otra salsa picante, para servir
Instructions
- En un wok grande, sartén o sartén de hierro fundido, caliente el aceite de canola a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las almendras, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que estén tostadas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Agregue el apio y las verduras crujientes y revuelva hasta que se ablanden un poco, de 1 a 2 minutos.
- Espolvorea con semillas de sésamo, si las usas, y revuelve hasta que estén tostadas, de 1 a 2 minutos. Agregue las verduras resistentes, revuelva hasta que estén cubiertas de aceite, luego agregue el vinagre, raspando el fondo del wok para liberar los pedacitos dorados. Cubra y cocine hasta que las verduras estén ligeramente marchitas, aproximadamente 1 minuto.
- Sazonar con aceite de sésamo y sal al gusto. Divide el arroz en cuatro tazones y vierte el salteado por encima. Esparza las hierbas y rocíe con salsa de soya y Sriracha, si las usa.
Keywords: almendra, apio, col rizada, menta, arroz, vinagre de vino de arroz, aceite de sésamo, semillas de sésamo, guisantes, sin gluten, vegano, vegetariano, primavera, verano
