Un final dulce para una fiesta del solsticio de verano, este bizcocho es ligero y no demasiado dulce, y la crema y las bayas hacen que parezca casi más una bagatela sin molde que un pastel. Me parece recordar que en Noruega se vierte alcohol sobre el bizcocho partido, pero aquí he humedecido la tarta con un puré de fresas. Puedes usar cualquier fruta.
PrintPastel de crema de bayas de verano
Un final dulce para una fiesta del solsticio de verano, este bizcocho es ligero y no demasiado dulce, y la crema y las bayas hacen que parezca casi más una bagatela sin molde que un pastel. Me parece recordar que en Noruega se vierte alcohol sobre el bizcocho partido, pero aquí he humedecido la tarta con un puré de fresas. Puedes usar cualquier fruta.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
Ingredients
Aceite vegetal o spray de aceite vegetal antiadherente
4 huevos grandes
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura finamente rallada de 1 limón
1 taza de harina
2 tazas de fresas, sin cáscara
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de jugo de limón
3/4 taza de arándanos
3/4 taza de moras
3/4 taza de frambuesas rojas
1/2 taza de grosellas rojas o frambuesas doradas
2 tazas de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de fresas, sin cáscara
1/2 cucharadita de azúcar glas
Instructions
- Para preparar el pastel, primero caliente el horno a 350 grados. Engrase o rocíe un molde desmontable de 10 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
- Con una batidora eléctrica a alta velocidad, mezcle los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen y se vuelvan espesos y aireados. Agrega la vainilla y la ralladura de limón, y bate para combinar. Reduzca la velocidad a media-baja y agregue la harina gradualmente. Retire el tazón de la batidora, dé un pliegue final con una espátula y vierta en el molde para pasteles preparado. Hornee hasta que suba y esté dorado claro, de 25 a 30 minutos. Enfríe la sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos y retire los lados de la sartén.
- Cuando el pastel esté frío, use un cuchillo largo y delgado para dividirlo en 2 discos delgados. Coloque la mitad inferior con el lado cortado hacia arriba en una fuente para servir; coloque la otra mitad con el lado cortado hacia arriba en un pedazo grande de papel aluminio. En una licuadora, combine 2 tazas de fresas, azúcar glas y jugo de limón. Haga puré hasta que quede suave. Reserve 1/4 taza de puré y divida el puré restante entre dos capas de pastel, vierta sobre los lados cortados y unte con una espátula de goma.
- En un tazón grande, combine 1/4 taza de puré reservado con 1/2 taza de arándanos, 1/2 taza de moras, 1/2 taza de frambuesas rojas y grosellas o frambuesas doradas. Doblar suavemente para mezclar..
- Batir la crema espesa con vainilla hasta que espese pero aún esté suave. Distribuya la mitad sobre el pastel sentado en un plato para servir. Cubra con la mezcla de frutas y coloque la mitad restante del pastel encima, con el lado cortado hacia abajo. Extienda la crema restante encima. Corta las fresas en mitades o cuartos y colócalas en un tazón. Agregue el 1/4 de taza restante de cada uno de los arándanos, las moras y las frambuesas, y revuelva para mezclar. Coloque la mezcla de bayas sobre el pastel y espolvoree con azúcar glas.
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