El pikliz haitiano tradicionalmente usa repollo, pero esta versión de Greg Collier, chef y copropietario de Leah & Louise en Charlotte, N.C., requiere camote rallado. Su despensa del jardín de la victoria se encuentra con el sabor caribeño. Si tiene una despensa bien surtida, está a medio camino de este gusto, pero tenga en cuenta: no todas las batatas son iguales; busque la variedad joya por su pulpa naranja vibrante. Este pikliz tiene un nivel de especias suave en comparación con las versiones tradicionales. Sírvelo con Costillitas de Memphis Dry-Rub o Memphis Dry-Rub Mushrooms.
PrintPikliz de patata dulce de Greg Collier
El pikliz haitiano tradicionalmente usa repollo, pero esta versión de Greg Collier, chef y copropietario de Leah & Louise en Charlotte, N.C., requiere camote rallado. Su despensa del jardín de la victoria se encuentra con el sabor caribeño. Si tiene una despensa bien surtida, está a medio camino de este gusto, pero tenga en cuenta: no todas las batatas son iguales; busque la variedad joya por su pulpa naranja vibrante. Este pikliz tiene un nivel de especias suave en comparación con las versiones tradicionales. Sírvelo con Costillitas de Memphis Dry-Rub o Memphis Dry-Rub Mushrooms.
- Total Time: P1DT10M
- Yield: 3 tazas (6 a 10 porciones) 1x
- Category: ensaladas y aderezos, coles, verduras, guarnición
- Cuisine: caribe
Ingredients
1/2 libra de camote, pelado
1/2 cebolla roja mediana, en rodajas (alrededor de 1 taza)
1/2 taza de rábanos en rodajas finas
1/2 taza de nabos tiernos en rodajas finas, como hakurei (alrededor de 4)
2 dientes de ajo, picados
1 chile serrano, picado
1 cucharada de hojas de orégano fresco, picadas
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de jugo de lima fresco (de 2 o 3 limas)
2 cucharadas de miel
Instructions
- Usando los orificios para triturar más grandes de un rallador de caja, ralle la batata en un tazón grande para mezclar (o triture con un procesador de alimentos). Agrega la cebolla, los rábanos, los nabos, el ajo, el chile, el orégano y la sal y revuelve para combinar; dejar de lado.
- En un tazón mediano no reactivo, mezcle el vinagre, el jugo de lima y la miel. Vierta el líquido sobre las verduras y mezcle bien. Cubra bien y refrigere por 24 horas antes de servir frío o a temperatura ambiente.
Keywords: vinagre de sidra de manzana, diecinueve de junio, orégano, rábano, camote, nabo, kwanzaa
