El bulgur viene en uno de cuatro grados: fino (las bolsas a menudo se etiquetan como n.° 1), medio (n.° 2), grueso (n.° 3) y muy grueso (n.° 4). Los diferentes tipos de molienda se utilizan para tipos específicos de platos. Los pilafs se elaboran con bulgur medio, grueso o muy grueso. El tabulé y el kibbé se preparan con bulgur fino. Este es un grano conveniente para tener a mano en la despensa. Es fácil de encontrar en tiendas de alimentos integrales y en los mercados de Medio Oriente. No lo confunda con el trigo partido, que es otro producto elaborado con bayas de trigo crudo. Debido a que el bulgur está hecho de bayas de trigo precocidas, se tarda solo unos 20 minutos en reconstituirlo remojando o hirviendo a fuego lento. Tiene un maravilloso sabor a nuez y una textura ligera.
PrintBulgur con acelgas, garbanzos y queso feta
El bulgur viene en uno de cuatro grados: fino (las bolsas a menudo se etiquetan como n.° 1), medio (n.° 2), grueso (n.° 3) y muy grueso (n.° 4). Los diferentes tipos de molienda se utilizan para tipos específicos de platos. Los pilafs se elaboran con bulgur medio, grueso o muy grueso. El tabulé y el kibbé se preparan con bulgur fino. Este es un grano conveniente para tener a mano en la despensa. Es fácil de encontrar en tiendas de alimentos integrales y en los mercados de Medio Oriente. No lo confunda con el trigo partido, que es otro producto elaborado con bayas de trigo crudo. Debido a que el bulgur está hecho de bayas de trigo precocidas, se tarda solo unos 20 minutos en reconstituirlo remojando o hirviendo a fuego lento. Tiene un maravilloso sabor a nuez y una textura ligera.
- Total Time: 1H20M
- Yield: Sirve de cuatro a seis
- Category: plato principal
Ingredients
1 taza de bulgur (grado medio o grueso)
Sal al gusto
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 libra de acelgas, sin tallos pesados, bien lavadas
4 dientes de ajo grandes, finamente picados
Una lata de garbanzos de 15 onzas, escurridos y enjuagados o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
1/4 taza de eneldo o perejil fresco picado
Pimienta negra recién molida al gusto
3 onzas de queso feta, desmenuzado o cortado en cuadritos pequeños
Instructions
- Pon a hervir 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Agregue el bulgur y la sal al gusto, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se absorba el agua. Retire del fuego y destape. Coloque un paño de cocina limpio sobre la sartén, luego vuelva a colocar la tapa. Deje reposar sin ser molestado durante 10 minutos.
- Precalentar el horno a 350 grados. Aceite una fuente para hornear de 2 cuartos. Mezcle el bulgur cocido con 1 cucharada de aceite de oliva y extiéndalo en la fuente para hornear en una capa uniforme.
- Agregue agua a una olla de vapor y deje hervir. Coloque las acelgas en la vaporera (puede usar una olla de pasta con un inserto para esto) y cocine al vapor hasta que se marchite, aproximadamente de cuatro a cinco minutos. Escurra, enjuague con agua fría y exprima el exceso de agua con las manos. Picar en trozos grandes y transferir a un tazón.
- Calentar otra cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña. Agrega el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante y translúcido, de 30 segundos a un minuto, y raspe en el recipiente con las acelgas. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, los garbanzos y el eneldo. Sazone con sal y pimienta, y mezcle.
- Coloque la mezcla de acelgas sobre el bulgur. Cubra con el queso feta y empuje suavemente el queso feta hacia abajo en esta mezcla. Hornear 30 minutos o hasta que chisporrotee. Servir caliente.
Nutrition
- Calories: 334
- Sugar: 5
- Sodium: 468 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 10
- Protein: 13
Keywords: saludable
