Es probable que la ensalada Gamja (“papa”) se incluya entre un mar de otros banchan en los restaurantes coreanos, y generalmente se monta en un plato con una bola de helado. Tiene una textura similar al puré de papas, cargada de mayonesa como muchas ensaladas de papa, y salpicada de verduras crujientes y huevo duro. Por lo general, es una comida de restaurante, pero cuando los cocineros caseros la preparan, la ensalada puede intercalarse entre dos rebanadas de pan blanco suave y comerse en el almuerzo. El mundo es su ostra cuando se trata de ensalada gamja: puede incluir manzanas, guisantes, granos de maíz, pasas e incluso nueces, y puede agregar lo que quiera y rechazar lo que no. Pero el pepino es gibón (“estándar”), e imprescindible, porque aporta un frescor vegetal que hace que este plato deje de sentirse pesado en cualquier forma.
PrintEnsalada Gamja Con Pepino, Zanahoria Y Cebolla Roja
Es probable que la ensalada Gamja (“papa”) se incluya entre un mar de otros banchan en los restaurantes coreanos, y generalmente se monta en un plato con una bola de helado. Tiene una textura similar al puré de papas, cargada de mayonesa como muchas ensaladas de papa, y salpicada de verduras crujientes y huevo duro. Por lo general, es una comida de restaurante, pero cuando los cocineros caseros la preparan, la ensalada puede intercalarse entre dos rebanadas de pan blanco suave y comerse en el almuerzo. El mundo es su ostra cuando se trata de ensalada gamja: puede incluir manzanas, guisantes, granos de maíz, pasas e incluso nueces, y puede agregar lo que quiera y rechazar lo que no. Pero el pepino es gibón (“estándar”), e imprescindible, porque aporta un frescor vegetal que hace que este plato deje de sentirse pesado en cualquier forma.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, merienda, ensaladas y aderezos, verduras, guarnición
- Cuisine: coreano
Ingredients
1 pepino Kirby, sin semillas y cortado en cubos de 1/4 de pulgada
1/2 cebolla roja mediana, picada muy finamente
1 cucharadita de sal kosher, y más según sea necesario
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos de 1/4 de pulgada
1 patata rojiza grande (alrededor de 1 libra), pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas
1 huevo grande
1/3 taza más 1 cucharada de mayonesa (preferiblemente Hellmann’s)
1 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de vinagre de arroz
Pimienta negra recién molida
Instructions
- En un tazón pequeño, combine el pepino, la cebolla roja y 1 cucharadita de sal kosher. Reservar para que sude un poco.
- Pon a hervir una olla mediana de agua con sal. Agregue la zanahoria y cocine hasta que esté tierna pero crujiente, 2 minutos. Retire con una cuchara ranurada o un colador de malla fina y reserve.
- Agregue la patata en cubos y el huevo al agua hirviendo. Cocine el huevo durante 10 minutos y las papas hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Mientras la papa termina de cocinarse, pase el huevo duro por agua fría del grifo. Pela el huevo, córtalo finamente y luego agrégalo a un tazón mediano. Cuando la patata esté cocida, pasar al bol con el huevo y triturar con un tenedor hasta que quede uniforme.
- Agregue la mayonesa, el azúcar y el vinagre a la mezcla de puré de papas y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta. Exprima el pepino salado y la cebolla roja con las manos (descartando cualquier líquido) e incorpórelos a la mezcla de papa y huevo junto con la zanahoria cocida.
- Para servir, sirva la ensalada de patata en un plato con una cuchara para helado y coma caliente o a temperatura ambiente. (Para almacenar para más tarde, transfiéralo a un recipiente con cierre hermético y guárdelo en el refrigerador durante 3 a 5 días. Esta ensalada incluso sabe muy bien fría, recién sacada del refrigerador).
Keywords: zanahoria, pepino, mayonesa, papa, vinagre de arroz, papas rojas
