Las papas y los frijoles cannellini brindan la mayor parte de esta abundante sopa inspirada en la pasta puttanesca, mientras que la base de tomate con ajo es impregnado con el ponche salado de alcaparras y aceitunas negras. La firma de la puttanesca es picante, así que ajusta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo a tu gusto o usa chiles frescos, si los tienes. Reserve algunas de las aceitunas y alcaparras, y combínelas con perejil para hacer un aderezo que amplifique los sabores intensos y brillantes. Triturar al azar algunos de los frijoles y las papas es una forma eficiente de espesar la sopa, sin necesidad de ningún equipo adicional. De hecho, es un gran truco para tener bajo la manga siempre que busque espesar sopas o guisos.
PrintSopa Puttanesca De Patatas Y Frijoles Blancos
Las papas y los frijoles cannellini brindan la mayor parte de esta abundante sopa inspirada en la pasta puttanesca, mientras que la base de tomate con ajo es impregnado con el ponche salado de alcaparras y aceitunas negras. La firma de la puttanesca es picante, así que ajusta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo a tu gusto o usa chiles frescos, si los tienes. Reserve algunas de las aceitunas y alcaparras, y combínelas con perejil para hacer un aderezo que amplifique los sabores intensos y brillantes. Triturar al azar algunos de los frijoles y las papas es una forma eficiente de espesar la sopa, sin necesidad de ningún equipo adicional. De hecho, es un gran truco para tener bajo la manga siempre que busque espesar sopas o guisos.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, verduras, aperitivo, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva, y más para servir
1 cebolla mediana, finamente picada (alrededor de 2 tazas)
1/2 taza de aceitunas negras, picadas
2 cucharadas de alcaparras, picadas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
1/2 cucharadita de azúcar granulada
1 1/2 libra de papas doradas o rojas Yukon, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto
3 tazas de caldo de verduras
1/4 taza de hojas de perejil fresco y tallos tiernos (u hojas de albahaca fresca)
1 cucharada de vinagre balsámico
sal kosher y pimienta negra
Instructions
- Coloque una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla, y cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande.
- Reduzca el fuego a medio y agregue 1/4 taza de aceitunas negras, 1 cucharada de alcaparras y el ajo. Cocine de 1 a 2 minutos hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
- Agregue los tomates y el azúcar, y cocine a fuego medio hasta que la mezcla burbujee y los tomates se hayan espesado un poco, 5 minutos.
- Agregue las papas, los frijoles cannellini, las hojuelas de pimiento rojo y el caldo; revuelva y cubra. Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras se cocinan las papas, prepare el aderezo para la sopa: coloque el 1/4 de taza de aceitunas restante, 1 cucharada de alcaparras y el perejil en una tabla para cortar, y pique todo junto.
- Una vez que las papas estén tiernas, agregue el vinagre balsámico. Con el dorso de una cuchara grande de madera, triture o triture aproximadamente una cuarta parte de las papas y los frijoles contra el costado de la olla. Esto espesará la sopa. Sazone con sal kosher y pimienta negra..
- Para servir, sirva la sopa en tazones y cubra con la cobertura de alcaparras, aceitunas y perejil. Terminar con un chorrito de aceite de oliva. Esta sopa se puede preparar con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador. Esto profundizará los sabores..
Keywords: frijoles cannellini, aceitunas, perejil, patata, tomate, otoño, invierno, vegano, vegetariano
