Cangrejo A La Diabla Con Ostras Al Horno En Media Concha
- Total Time: 40M
- Yield: Seis porciones
- Category: aperitivo
Ingredients
1 libra de carne de cangrejo en trozos
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharada de cebolla finamente picada
2 cucharadas de pimiento rojo dulce finamente picado
2 cucharadas de pimiento verde dulce finamente picado
4 cucharaditas de mostaza seca
1 cucharada de hierbas verdes finamente picadas, como perejil, perifollo y/o cebollín
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
2 1/2 cucharadas de harina
3/4 taza de crema espesa
1 1/2 cucharadas de mostaza morena picante preparada
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
2 yemas de huevo
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
18 ostras, sin cáscara
6 cucharadas de licor de ostras
18 conchas de ostras
1 taza de pan rallado fresco y fino
Salsa tártara (ver receta)
Instructions
- Recoger la carne de cangrejo, quitando y desechando cualquier caparazón o cartílago que pueda quedar.
- Caliente la mantequilla en una sartén grande y agregue el ajo, la cebolla y los pimientos picados. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se ablande. Agregue la mostaza seca, las hierbas verdes picadas y la pimienta de cayena. Revuelva para mezclar.
- Espolvoree con la harina y revuelva para mezclar. Agregue la crema gradualmente, revolviendo rápidamente con un batidor de alambre. Cocine hasta que espese. Retire la sartén del fuego.
- Agregue la mostaza marrón picante y, cuando se mezcle, agregue la carne de cangrejo. Revuelva suavemente para mezclar.
- Agregue el jugo de limón y las yemas de huevo, sal y pimienta al gusto, y revuelva para mezclar.
- Raspe la mezcla en un tazón y deje reposar hasta que se enfríe completamente. La mezcla se puede refrigerar durante la noche si se desea.
- Combine las ostras y el licor de ostras en una cacerola y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento unos 30 segundos o hasta que los bordes de las ostras comiencen a curvarse. Forrar un plato con toalla absorbente. Con una espumadera, saque las ostras del líquido de cocción y colóquelas sobre el papel. Deseche el líquido de cocción.
- Coloque las ostras en el refrigerador hasta que se enfríen completamente. Se pueden tapar y refrigerar durante la noche.
- Enjuague las conchas de las ostras y séquelas. Divide la mezcla de carne de cangrejo en dos porciones. Rellene las conchas de ostras con cantidades iguales de la mitad de la mezcla de cangrejo. Haga una ligera muesca en el centro de cada trozo de relleno. Coloque una ostra en cada muesca.
- Cubra cada ostra con porciones iguales de la mezcla de cangrejo restante y alise la parte superior, redondeándola según sea necesario. Vierta el pan rallado fresco en un plato. Presione las conchas rellenas de cangrejo y ostras en las migas de pan para cubrir bien la parte superior. Coloque las conchas en una bandeja para hornear.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 375 grados.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 15 minutos o más o hasta que el relleno esté bien caliente y bien dorado por encima. Servir con salsa tártara.
Nutrition
- Calories: 565
- Sugar: 3
- Sodium: 1168 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 2
- Protein: 48
Keywords: otoño, carne de cangrejo en trozos, ostra, especias, acción de gracias
