Brillante con limón y hierbas, y llena de abundantes verduras, esta sopa altamente adaptable puede ser ligera y caldosa o espesa y guisada, según su preferencia. Aplastar algunos de los frijoles para liberar su almidón te dará una sopa más espesa que es casi digna de un tenedor. Para mantenerlo en el lado caldoso, agregue un poco más de líquido y deje los frijoles intactos. De cualquier manera, es una comida cálida, picante y de una sola olla que es perfecta para el invierno.
PrintSopa De Frijoles Blancos Al Limón Con Pavo Y Verduras
Brillante con limón y hierbas, y llena de abundantes verduras, esta sopa altamente adaptable puede ser ligera y caldosa o espesa y guisada, según su preferencia. Aplastar algunos de los frijoles para liberar su almidón te dará una sopa más espesa que es casi digna de un tenedor. Para mantenerlo en el lado caldoso, agregue un poco más de líquido y deje los frijoles intactos. De cualquier manera, es una comida cálida, picante y de una sola olla que es perfecta para el invierno.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, una olla, plato principal
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
1 zanahoria grande, cortada en cubitos
1 manojo de verduras resistentes, como col rizada, brócoli, hojas de mostaza o col rizada
1 cucharada de pasta de tomate
3/4 cucharadita de comino molido, y más al gusto
1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y más al gusto
1/2 libra de pavo molido
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
1 litro de caldo de pollo
2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 taza de hierbas frescas y suaves picadas, como perejil, menta, eneldo, albahaca, estragón, cebollín o una combinación
Jugo de limón fresco, al gusto
Instructions
- Caliente una olla grande a fuego medio-alto durante un minuto más o menos para calentarla. Agregue el aceite y caliente hasta que se diluya, aproximadamente 30 segundos. Agregue la cebolla y la zanahoria, y saltee hasta que estén muy suaves y doradas en los bordes, de 7 a 10 minutos.
- Mientras tanto, enjuague las verduras y retire las hojas de los tallos. Rasgar o picar en trozos pequeños y reservar.
- Cuando la cebolla esté dorada, agregue la pasta de tomate, 3/4 de cucharadita de comino y 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a la olla y saltee hasta que la pasta se oscurezca, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pavo, el ajo, el jengibre y 1 cucharadita de sal, y saltee, rompiendo la carne con la cuchara, hasta que el pavo se dore en partes, de 4 a 7 minutos.
- Agregue el caldo y los frijoles, y cocine a fuego lento. Deje hervir a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y sabrosa, agregando más sal si es necesario, de 15 a 25 minutos. Si te gusta un caldo más espeso, puedes aplastar algunos de los frijoles con el dorso de la cuchara para que suelten su almidón. O deje los frijoles enteros para una sopa más caldosa.
- Agregue las verduras a la olla y cocine a fuego lento hasta que estén muy suaves. Esto tomará de 5 a 10 minutos para la mayoría de las verduras, pero las coles duras pueden tardar 15 minutos. (Agregue un poco de agua si el caldo se reduce demasiado).
- Revuelva las hierbas y el jugo de limón en la olla, pruebe y agregue más sal, comino y limón hasta que el caldo esté vivo y tenga un sabor brillante. Sirva cubierto con un chorrito de aceite de oliva y más hojuelas de pimiento rojo, si lo desea.
Keywords: otoño, invierno, jengibre, pavo molido, perejil, sopa, verduras resistentes, frijoles blancos
