Bulgur es solo un grano que puede agregar a esta sopa de limón; la quinoa o el arroz, que es tradicional, funcionan igual de bien. Si usa todo el pollo desmenuzado que se pide en esta receta (no es necesario), la sopa se parece mucho a un guiso. Hacer el caldo el día anterior; después de que se enfríe durante la noche en el refrigerador, quite la grasa de la superficie.
PrintSopa De Pollo Con Limón
Bulgur es solo un grano que puede agregar a esta sopa de limón; la quinoa o el arroz, que es tradicional, funcionan igual de bien. Si usa todo el pollo desmenuzado que se pide en esta receta (no es necesario), la sopa se parece mucho a un guiso. Hacer el caldo el día anterior; después de que se enfríe durante la noche en el refrigerador, quite la grasa de la superficie.
- Total Time: 1H45M
- Yield: Sirve seis generosamente
- Category: cena, almuerzo, proyecto, plato fuerte
Ingredients
3 libras de pollo, cortado
2 zanahorias medianas, en rodajas
1 cebolla mediana, en cuartos
6 dientes de ajo grandes, 4 pelados y triturados, 2 picados o rebanados
Un bouquet garni elaborado con 1 hoja de laurel, un par de ramitas de tomillo y un par de ramitas de perejil
2 1/2 cuartos de agua
10 granos de pimienta
Sal al gusto
1 libra de puerros (3 medianos o 2 grandes), solo las partes blanca y verde claro, limpios y cortados en rodajas finas
2/3 taza de bulgur
Jugo de 2 limones grandes
3 cucharadas de hierbas frescas finamente picadas, como perejil, estragón, cebollín o cilantro
Instructions
- Si es posible, haga este paso un día antes. Combine el pollo, las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo machacados, el bouquet garni, el agua y los granos de pimienta en una olla grande para sopa o en un horno holandés. Llevar a fuego lento. Retire la espuma, agregue sal al gusto, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Usando pinzas, retire las pechugas de pollo y las alas y colóquelas en un tazón. Cocine a fuego lento las piernas y los muslos durante otros 10 minutos y retire. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos, deseche la piel y devuelva los huesos a la olla. Continúe cocinando los huesos a fuego lento durante otros 30 minutos. Triture el pollo y refrigérelo en un recipiente tapado.
- Vierta el caldo a través de un colador forrado con gasa en un tazón grande. Refrigere durante la noche. Al día siguiente, quitar la grasa que se ha coagulado en la superficie del caldo y desechar.
- Regrese el caldo a la olla de sopa. Agregue el ajo y los puerros restantes, el bulgur y sal al gusto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que los granos estén tiernos. Probar y ajustar de sal. Poco antes de servir, revuelva todo el pollo que desee en la sopa (utilice el pollo restante para ensaladas). Agregue el jugo de limón y las hierbas, y sirva.
Nutrition
- Calories: 619
- Sugar: 5
- Sodium: 1820 milli
- Fat: 35
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 5
- Protein: 46
Keywords: bulgur, pollo, sopa de pollo, saludable
