Las judías verdes guisadas con tomates son típicas de muchos “platos de aceite de oliva” griegos o “ladera”, aunque mi versión tiene aproximadamente una cuarta parte del aceite de oliva que se usa en un plato tradicional. Lo he engordado añadiendo trahana a la mezcla, lo que lo convierte en un guiso apto como plato principal. Es delicioso caliente oa temperatura ambiente.
PrintGuiso De Judías Verdes Y Tomates Con Trahana
Las judías verdes guisadas con tomates son típicas de muchos “platos de aceite de oliva” griegos o “ladera”, aunque mi versión tiene aproximadamente una cuarta parte del aceite de oliva que se usa en un plato tradicional. Lo he engordado añadiendo trahana a la mezcla, lo que lo convierte en un guiso apto como plato principal. Es delicioso caliente oa temperatura ambiente.
- Total Time: 1H
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
- Cuisine: griego, mediterráneo, medio oriente
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo grandes, picados
1 libra de judías verdes frescas, extremos recortados
1 lata (14 onzas) de tomates picados o 1 1/2 tazas de tomates frescos rallados
1/8 a 1/4 de cucharadita de azúcar (al gusto)
Sal al gusto
2/3 tazas de trahana de bulgur agrio
Pimienta recién molida
1/4 taza de menta fresca picada, perejil o eneldo
1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco (opcional)
Aceite de oliva adicional al gusto
Instructions
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha tapada o en un horno holandés a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos y transparentes, de 5 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante otros 30 segundos a un minuto, hasta que esté fragante. Agregue los tomates, el azúcar y la sal al gusto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se hayan cocinado un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue las judías verdes y el aceite restante y mezcle durante un minuto, luego agregue aproximadamente 1 1/2 tazas de agua, o lo suficiente para cubrir las judías. Lleve a fuego lento, agregue más sal al gusto, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que los frijoles estén muy tiernos.
- Verifique el nivel del agua y, si es necesario, agregue agua para que los frijoles queden cubiertos. Cuando comience a hervir a fuego lento, agregue la trahana y la mitad de las hierbas. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la trahana esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Agregue las hierbas restantes, agregue pimienta recién molida, pruebe y ajuste la sal. Agregue jugo de limón y más aceite de oliva si lo desea. Servir caliente o a temperatura ambiente (tradicionalmente se deja enfriar y se sirve a temperatura ambiente).
Nutrition
- Calories: 280
- Sugar: 8
- Sodium: 690 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 9
- Protein: 7
Keywords: otoño, primavera, verano, judías verdes, preparación, tomate, halal, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, vegetariano
