Un verdadero matrimonio por amor, el miso y la mantequilla crean una pasta simple pero profundamente sabrosa que toca todas las notas correctas: dulce, salado y salado. Los dientes de ajo machacados se asan con la calabaza para darle un sabor suave y luego se convierten en tesoros suaves como la seda que descubrirás mientras comes. Terminar el plato con lima elimina la riqueza de la mantequilla, pero también puedes usar limón. Intente usar otras verduras como berenjena, calabaza o zanahorias para hacer suyo este plato.
PrintPasta con mantequilla de miso y calabaza moscada
Un verdadero matrimonio por amor, el miso y la mantequilla crean una pasta simple pero profundamente sabrosa que toca todas las notas correctas: dulce, salado y salado. Los dientes de ajo machacados se asan con la calabaza para darle un sabor suave y luego se convierten en tesoros suaves como la seda que descubrirás mientras comes. Terminar el plato con lima elimina la riqueza de la mantequilla, pero también puedes usar limón. Intente usar otras verduras como berenjena, calabaza o zanahorias para hacer suyo este plato.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: pastas, plato fuerte
Ingredients
2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de miso blanco
3 a 5 dientes de ajo grandes, machacados
2 1/2 libras de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada (ver Consejo)
1 cucharada de aceite de oliva, y más según sea necesario
sal kosher y pimienta negra
1 libra de mezze rigatoni u otra pasta corta
1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para servir
1 lima, rallada y en jugo (2 cucharaditas de ralladura, 2 cucharadas de jugo)
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. En una bandeja para hornear, triture la mantequilla y el miso. Agregue el ajo y la calabaza, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y revuelva para cubrir con la mezcla de miso y mantequilla. Espolvorea 1 cucharadita de sal y sazona con pimienta. Cocine hasta que se perfore fácilmente con un tenedor y desaparezca el sabor crudo, de 25 a 30 minutos.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta, ajuste el calor para mantener un hervor suave y cocine hasta que esté casi al dente. Reserve 1 taza de agua de pasta, luego escurra los fideos. Si se hace antes de la calabaza, rocíe con aceite de oliva para evitar que los fideos se peguen. Dejar en el fregadero para escurrir..
- Cuando la calabaza esté lista, regresa la pasta a la olla a fuego lento. Agregue la calabaza, el ajo y cualquier líquido que se haya acumulado, luego agregue el queso parmesano y 1/2 taza de agua para pasta, revolviendo bien hasta que los fideos tengan un brillo ligero. Si parece seco, agregue más agua de pasta una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada. Agregue la ralladura de limón y el jugo, sazone al gusto con sal y cubra con pimienta y hojuelas de pimiento rojo, si se usa. Servir con queso extra..
Keywords: mantequilla, calabaza moscada, miso, pasta, vegetariano
