Bacalao Asado Con Salsa De Mandarina
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 1/4 tazas de jugo de mandarina (de al menos 1 1/2 libras de mandarinas) y la ralladura de la fruta
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 libras de bacalao u otro pescado blanco suave
Sal al gusto
Pimienta de Cayena al gusto
1 cucharadita de semillas de cilantro, opcional
2 cucharadas de mantequilla (preferida) o aceite de oliva
Perejil picado, cilantro o eneldo para decorar, opcional
Instructions
- Precaliente el horno a 500 grados; si tienes una piedra para hornear, úsala. Rallar finamente la piel de las mandarinas, sin rallar nada de la parte blanca amarga. (En un buen rallador, debería poder salirse con la suya con un golpe por sección de piel, en lugar de frotar una y otra vez). Reservar. Exprima las mandarinas y mida 1 1/4 tazas de jugo. Coloque el jugo en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierva y reduzca, revolviendo ocasionalmente, a aproximadamente 1/2 taza; esto tomará por lo menos 10 minutos..
- Coloque una sartén grande para horno, preferiblemente antiadherente, a fuego alto y agregue la cucharada de aceite de oliva. Si es necesario, corta el bacalao en porciones para que quepa en la sartén. Cuando el aceite humee, vierta cualquier exceso. (Solo necesita una película). Agregue el pescado y coloque la sartén en el horno; programar un temporizador para 6 minutos ..
- El pescado está listo cuando ofrece poca o ninguna resistencia cuando un cuchillo de hoja delgada lo atraviesa y cuando la carne está opaca, o casi, por completo. A menos que sea inusualmente espeso, estará listo en unos 8 minutos.
- Mientras se cocina el pescado, sazone la salsa de mandarina con sal y cayena; debe tener algo de un bocado. Agregue el cilantro, si lo desea. Batir la mantequilla o el aceite poco a poco, hasta que la salsa esté suave y espesa. Pruebe, ajuste la sazón y agregue la ralladura; cocina 15 segundos más. Sirve el pescado con la salsa por encima y decora con la hierba..
Keywords: bacalao, jugo de mandarina
