Lomo De Cerdo En Salsa De Ruibarbo

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Author: Barbara Kafka
Total Time: 1H
Yield: 8 porciones 1x
Category: cena, entre semana, asados, plato principal

Ingredients

Scale

1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 libra de cebollas (3 de tamaño mediano), peladas, cortadas por la mitad y en rodajas finas (3 tazas)
1 asado de lomo de cerdo deshuesado (alrededor de 3 1/2 libras, 10 pulgadas de largo y 4 pulgadas de diámetro)
2 cucharaditas de sal kosher
Pimienta negra recién molida al gusto
1 1/4 libras de ruibarbo, recortado y cortado en diagonal en rebanadas gruesas de 1/8 de pulgada (3 tazas)

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

Coloque la mantequilla en una cacerola de 5 cuartos con una tapa que cierre bien. Cocine, sin tapar, al 100 por ciento de potencia en un horno de microondas de alta potencia durante 2 minutos. Agregue las cebollas. Cocine, sin tapar, durante 4 minutos..
Espolvorea el asado con la sal y un poco de pimienta. Retire la cacerola del horno. Agregue el ruibarbo. Coloque la carne de cerdo, con la grasa hacia abajo, en diagonal en la cacerola, empujando la mezcla de cebolla alrededor del asado. Cocine, tapado, durante 10 minutos..
Destape y voltee el asado. Vuelva a tapar y cocine por 10 minutos. Destape y vuelva a asar. Cocine, sin tapar, durante 15 minutos..
Mientras se cocina el asado, precaliente el asador. Retire la cacerola del horno. Transfiera la carne de cerdo a una asadera pequeña, con la grasa hacia arriba. Coloque debajo del asador hasta que la parte superior se dore, aproximadamente 2 minutos.
Deje reposar el asado durante 10 minutos. Eliminar cuerdas. Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Agregue varios granos de pimienta a la salsa. Vierta una generosa salsa de 1/4 de taza en cada plato. Coloque dos rebanadas de cerdo sobre la salsa y sirva.