Ensalada De Frijoles Blancos Y Camarones Con Vinagreta De Estragón
- Total Time: 1H
- Yield: cuatro porciones
- Category: brunch, cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
1 taza de frijoles blancos, remojados en agua durante la noche y escurridos
4 tazas de agua
2 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 diente de ajo, pelado y triturado
1 libra de camarones, cocidos y sin cáscara
1 taza de hinojo picado
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de cebollín fresco picado, para decorar
4 cucharaditas de vinagre de Jerez
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de estragón fresco picado
1/4 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Para hacer la ensalada, coloque los frijoles, el agua, el tomillo, el laurel y el ajo en una cacerola mediana y deje hervir. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que los frijoles estén tiernos pero no blandos, aproximadamente 45 minutos. Escurrir y retirar el tomillo, el laurel y el ajo. Coloque en un tazón grande y reserve hasta que se enfríe. Mezcle los camarones, el hinojo, la sal y la pimienta.
- Para hacer la vinagreta, mezcle todos los ingredientes. Mezcle con la ensalada. Repartir en 4 platos, decorar con el cebollino y servir..
Nutrition
- Calories: 316
- Sugar: 3
- Sodium: 1022 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 10
- Protein: 28
Keywords: sin lácteos, sin gluten, día de la madre, frijoles blancos, camarones, estragón, primavera, verano
