Esta es una de las mejores fórmulas para una sopa de brócoli cremosa y sabrosa, y no incluye crema. Tomando prestado el concepto de usar agua de coco para proporcionar el tipo de riqueza que recuerda al caldo de huesos en La ingeniosamente vegana sopa ABC de Malasia de Yi Jun Loh, este simple elixir verde comienza con una base de verduras cargadas de umami chamuscadas en aceite de oliva y luego estofadas en agua de coco. Con tofu sedoso que brinda cremosidad, esta sopa verde alimentada con vegetales se puede contrastar placenteramente, en sabor y temperatura, con una cucharada opcional de ricotta dulce y fresca. (Si mantiene este vegano, aún tendrá mucha riqueza cremosa incluso si deja la ricota afuera).
PrintSopa cremosa de brócoli
Esta es una de las mejores fórmulas para una sopa de brócoli cremosa y sabrosa, y no incluye crema. Tomando prestado el concepto de usar agua de coco para proporcionar el tipo de riqueza que recuerda al caldo de huesos en La ingeniosamente vegana sopa ABC de Malasia de Yi Jun Loh, este simple elixir verde comienza con una base de verduras cargadas de umami chamuscadas en aceite de oliva y luego estofadas en agua de coco. Con tofu sedoso que brinda cremosidad, esta sopa verde alimentada con vegetales se puede contrastar placenteramente, en sabor y temperatura, con una cucharada opcional de ricotta dulce y fresca. (Si mantiene este vegano, aún tendrá mucha riqueza cremosa incluso si deja la ricota afuera).
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, sopas y guisos, aperitivo, plato fuerte
Ingredients
2 libras de brócoli
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
1 cebolla grande, picada en trozos grandes
1 zanahoria mediana, picada en trozos grandes
1 tomate mediano, picado grueso
1 batata pequeña (preferiblemente de pulpa blanca), picada en trozos grandes
sal kosher y pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
1 litro de agua de coco sin azúcar, y más si lo desea
1 recipiente (16 onzas) de tofu sedoso, escurrido
Ricotta, para servir (opcional)
Perejil finamente picado, para servir (opcional)
Instructions
- Corta los tallos de brócoli, luego córtalos en rodajas de 1 pulgada de grosor. Separar los floretes en trozos pequeños. Reserve los tallos y las flores por separado.
- Caliente un horno holandés grande o una olla a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva. Agregue la cebolla, la zanahoria, el tomate, la batata y los tallos de brócoli, extiéndalos en una capa uniforme y sazone generosamente con sal y pimienta. Deje que las verduras en el fondo se doren sin revolver hasta que estén ligeramente doradas, de 10 a 15 minutos.
- Agregue el ajo en polvo y revuelva con una cuchara de madera para hidratar la especia en la grasa y continúe cocinando durante otro minuto más o menos. El tomate comenzará a descomponerse y a atascarse.
- Agregue el agua de coco, suba el fuego a alto y hierva la sopa. Tape, baje el fuego para mantener la sopa hirviendo suavemente y continúe cocinando hasta que todas las verduras estén blandas en su mayoría y el caldo esté imbuido de un sabor sabroso, aproximadamente 10 minutos. Para una textura más cremosa, retire los tallos de brócoli para picar o desechar; para obtener más sabor a brócoli (y forraje), deje los tallos adentro.
- Agregue los floretes de brócoli y el tofu, suba el fuego a alto y hierva la sopa. Cubra y cocine hasta que un cuchillo de cocina corte fácilmente la parte del tallo de un florete de brócoli, de 8 a 10 minutos.
- Vierta con cuidado el contenido de la olla en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario, luego agregue más agua de coco o agua para diluir la sopa al grosor deseado.
- Sirva caliente en tazones poco profundos, cada porción cubierta con una cucharada de ricotta fría en el refrigerador, si la usa, y ligeramente rociada con aceite de oliva extra virgen y espolvoreada con hierbas, si lo desea.
Keywords: brócoli, agua de coco, sano, vegano, vegetariano
