Bistec De Falda Con Mantequilla De Chalota Y Tomillo

Steve Johnson, el chef del Blue Room en Cambridge, Massachusetts, ha estado cocinando filete de falda durante años, mucho antes de que se volviera muy popular. Pero nunca antes había servido una interpretación mejor, o más simple, de esta tira larga y delgada de carne de res maravillosamente veteada. Su secreto: una rodaja de mantequilla compuesta, aromatizada con chalotas, cebollino y tomillo, que se derrite sobre la carne. Había pasado tanto tiempo desde que había visto mantequilla con sabor en un bistec que esta versión fue una especie de revelación.

Bistec De Falda Con Mantequilla De Chalota Y Tomillo

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Steve Johnson, el chef del Blue Room en Cambridge, Massachusetts, ha estado cocinando filete de falda durante años, mucho antes de que se volviera muy popular. Pero nunca antes había servido una interpretación mejor, o más simple, de esta tira larga y delgada de carne de res maravillosamente veteada. Su secreto: una rodaja de mantequilla compuesta, aromatizada con chalotas, cebollino y tomillo, que se derrite sobre la carne. Había pasado tanto tiempo desde que había visto mantequilla con sabor en un bistec que esta versión fue una especie de revelación.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 30M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, facil, rapido, plato fuerte

Ingredients

Scale 1x2x3x

1/4 libra de mantequilla sin sal, ligeramente ablandada
1/4 cucharadita de hojas de tomillo fresco
10 cebollines, picados
1 chalote, pelado y picado
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto o jugo de limón
Alrededor de 24 onzas de bistec de falda, cortado en 4 porciones

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Prepare una parrilla de gas o carbón; el fuego debe estar tan caliente que puedas sostener tu mano sobre él por solo un par de segundos.
2. Mientras tanto, batir la mantequilla con un tenedor, añadiendo tomillo, cebollino, chalote, 1/2 cucharadita de sal y pimienta y el vinagre o jugo..
3. Asa el bistec, 2 minutos por lado para poco hecho, aproximadamente un minuto más por lado para medio cocido. Mientras se cocina, sazone con sal y pimienta..
4. Unte cada filete con aproximadamente una cucharada de mantequilla con sabor y sirva. La mantequilla restante se puede envolver y refrigerar o congelar.

Nutrition

• Calories: 549
• Sugar: 1
• Sodium: 511 milli
• Fat: 45
• Saturated Fat: 23
• Unsaturated Fat: 18
• Trans Fat: 2
• Carbohydrates: 3
• Fiber: 1
• Protein: 35

Keywords: ternera, arrachera, sin gluten