Los fideos soba terrosos de cocción rápida, hechos completamente de trigo sarraceno o una combinación de trigo sarraceno y harina de trigo, son perfectos para cenas fáciles entre semana y se pueden disfrutar fríos o en platos calientes. En esta rápida sopa de fideos, el dashi en polvo, un caldo de sopa instantáneo hecho de bonito seco en polvo (atún listado) que funciona de manera similar a los cubitos de caldo, y el repollo sutilmente dulce ayudan a crear rápidamente un caldo sabroso. El salmón se corta en rodajas finas y se escalfa en el caldo justo antes de servir. Una salsa picante y vibrante de ponzu y cebollín equilibra el rico pescado graso, mientras que el daikon rallado agrega frescura, textura y un toque sutil.
PrintFideos Soba De Salmón Con Salsa Ponzu Y Cebolleta
Los fideos soba terrosos de cocción rápida, hechos completamente de trigo sarraceno o una combinación de trigo sarraceno y harina de trigo, son perfectos para cenas fáciles entre semana y se pueden disfrutar fríos o en platos calientes. En esta rápida sopa de fideos, el dashi en polvo, un caldo de sopa instantáneo hecho de bonito seco en polvo (atún listado) que funciona de manera similar a los cubitos de caldo, y el repollo sutilmente dulce ayudan a crear rápidamente un caldo sabroso. El salmón se corta en rodajas finas y se escalfa en el caldo justo antes de servir. Una salsa picante y vibrante de ponzu y cebollín equilibra el rico pescado graso, mientras que el daikon rallado agrega frescura, textura y un toque sutil.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, noche de la semana, fideos, plato principal
Ingredients
8 onzas de repollo Napa, picado en trozos de 1 pulgada (3 tazas empacadas)
2 cucharadas de polvo de dashi instantáneo (como Hondashi, vea la sugerencia)
sal y pimienta negra
12 onzas de fideos soba secos
1 taza de cebolletas en rodajas finas
3 cucharadas ponzu
2 cucharadas de aceite neutro, como cártamo o aceite de canola
1 cucharadita de jengibre fresco picado
8 onzas de tofu firme, cortado en cubos de ½ pulgada
1 libra de filete de salmón sin piel cortado en el centro, cortado por la mitad en el centro y cada pieza cortada transversalmente de ¼ de pulgada de grosor
8 onzas de daikon, pelado y finamente rallado (1 taza)
Instructions
- En una olla grande, combine el repollo, el dashi en polvo y 8 tazas de agua, y deje hervir a fuego alto. Cubra parcialmente, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto..
- Mientras tanto, hierva otra olla con agua y cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrralas y páselas por agua fría para eliminar el exceso de almidón y detener la cocción. Escurra bien y divida el soba en 4 tazones.
- En un tazón pequeño, mezcle las cebolletas con ponzu, aceite y jengibre y reserve. Una vez que el repollo esté tierno, agregue el tofu y lleve el caldo nuevamente a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y coloque las rebanadas de salmón encima para que se superpongan ligeramente y queden cubiertas por el caldo. Cubra y cocine hasta que el salmón esté completamente opaco, de 1½ a 2 minutos. (El pescado seguirá cocinándose fuera del fuego).
- Divida el caldo y el salmón entre los 4 tazones. Cubra cada porción con un poco de daikon rallado y vierta un poco de la salsa de cebolletas ponzu sobre el pescado y el caldo. Sirva caliente con cualquier resto de salsa ponzu y cebollín a un lado.
Keywords: repollo, dashi, salmón
