Este tofu estofado al estilo chino es una cena ideal entre semana con arroz o fideos. Freír el tofu poco a poco primero lo hace más resistente y evita que se rompa en la salsa. (También puede freír o usar una freidora de aire). Cortar el tofu en trozos más gruesos significa que cada bocado es crujiente pero regordete, con un interior suave. Este es un plato adaptable; al agregar los pimientos, puede agregar más vegetales como brócoli, coliflor, zanahorias, guisantes o lo que tenga a mano. Quienes estén familiarizados con el tofu estofado estilo restaurante pueden esperar más salsa, pero en esta versión casera, la salsa sazonadora cubre delicadamente el tofu y las verduras sin ahogarlos. Dicho esto, dobla la salsa si lo prefieres.
PrintTofu Estofado De Soya Con Bok Choy
Este tofu estofado al estilo chino es una cena ideal entre semana con arroz o fideos. Freír el tofu poco a poco primero lo hace más resistente y evita que se rompa en la salsa. (También puede freír o usar una freidora de aire). Cortar el tofu en trozos más gruesos significa que cada bocado es crujiente pero regordete, con un interior suave. Este es un plato adaptable; al agregar los pimientos, puede agregar más vegetales como brócoli, coliflor, zanahorias, guisantes o lo que tenga a mano. Quienes estén familiarizados con el tofu estofado estilo restaurante pueden esperar más salsa, pero en esta versión casera, la salsa sazonadora cubre delicadamente el tofu y las verduras sin ahogarlos. Dicho esto, dobla la salsa si lo prefieres.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: entre semana, verduras, plato principal
- Cuisine: chino
Ingredients
1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, escurrido y secado
Aceite neutro, como el de semilla de uva o vegetal.
sal y pimienta negra
1 cucharada de doubanjiang o aceite de chile
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1 pieza (1 pulgada) de jengibre, pelado y finamente picado (alrededor de 1 cucharada)
4 cebolletas, recortadas, con las partes blanca y verde separadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1 pimiento (cualquier color), sin tallo ni membrana, cortado en trozos de 1 pulgada
2 cucharaditas de vino Shaoxing (opcional)
4 baby bok choy, recortados y cortados a la mitad a través del tallo
Arroz cocido o fideos, para servir
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa vegetariana para saltear o salsa de ostras
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de azúcar granulada
Instructions
- Corte el tofu en rebanadas de ¾ de pulgada de grosor, luego corte cada rebanada por la mitad para que tenga aproximadamente 12 cuadrados.
- Caliente una sartén antiadherente grande (12 pulgadas) de lados profundos o de hierro fundido bien sazonada a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite y agite para cubrir la base. Coloca el tofu en una sola capa, sazona cada trozo con un poco de sal y pimienta negra, y fríe de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Voltee y cocine del otro lado durante 3 a 4 minutos más, agregando más aceite si es necesario. Retire el tofu de la sartén y reserve en un plato.
- Prepara la salsa: combina la salsa de soja, la salsa vegetariana para saltear o la salsa de ostras, la maicena y el azúcar con ⅓ de taza de agua. Batir hasta que quede suave..
- En la misma sartén a fuego medio, agregue el doubanjiang o aceite de chile (si usa doubanjiang, agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite neutro) y revuelva durante 15 segundos. Agregue el ajo, el jengibre y las partes blancas de la cebolleta, y revuelva durante 1 a 2 minutos, hasta que las cebolletas se ablanden y todo esté fragante. Si la sartén empieza a verse seca, añade una gota de aceite..
- Agregue el pimiento y el vino Shaoxing, si lo usa, y saltee durante 2 a 3 minutos hasta que se ablande un poco. Vierta la salsa de condimento y déjela chisporrotear durante 30 segundos, revolviendo una o dos veces.
- Agregue el bok choy bebé, el tofu y las partes verdes de la cebolleta, revuelva suavemente para cubrir el tofu. Deje que hierva a fuego lento durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se espese, el bok choy bebé esté marchito pero aún verde y tierno y crujiente, y el tofu haya absorbido parte de la salsa. Servir con arroz o fideos..
Keywords: freidora, pimiento, bok choy, salsa de soja, tofu
