Estos tazones de arroz son a la vez un consuelo y una emoción para comer. Están protagonizados por garbanzos chisporroteados en chile crisp, un condimento chino hecho de aceite, chiles y una variedad de texturas y ingredientes empacados en umami, como chalotes fritos y ajo, semillas de sésamo y frijoles negros en conserva. Puede picar el solo de garbanzos electrizantemente hormigueante, o convertirlos en una comida con arroz y una jugosa mezcla de tomates, apio, cilantro y salsa de soya. Puedes cambiar el apio por otras verduras crujientes, como bok choy, pepinos o guisantes, pero conserva los tomates; su dulzura proporciona un respiro de los garbanzos picantes.
PrintTazones De Arroz Con Chile Y Garbanzos Crujientes
Estos tazones de arroz son a la vez un consuelo y una emoción para comer. Están protagonizados por garbanzos chisporroteados en chile crisp, un condimento chino hecho de aceite, chiles y una variedad de texturas y ingredientes empacados en umami, como chalotes fritos y ajo, semillas de sésamo y frijoles negros en conserva. Puede picar el solo de garbanzos electrizantemente hormigueante, o convertirlos en una comida con arroz y una jugosa mezcla de tomates, apio, cilantro y salsa de soya. Puedes cambiar el apio por otras verduras crujientes, como bok choy, pepinos o guisantes, pero conserva los tomates; su dulzura proporciona un respiro de los garbanzos picantes.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, entre semana, plato principal
Ingredients
1 1/2 tazas de arroz para sushi (arroz blanco de grano corto), enjuagado hasta que el agua salga clara
Sal kosher (como Diamond Crystal)
1/4 taza comprado en la tienda o chile crujiente casero, y más para servir
Aceite neutro (como el de semilla de uva), según sea necesario
3 tazas de garbanzos cocidos y enjuagados (caseros o de dos latas de 15 onzas)
Azúcar granulada, al gusto
1 pinta (8 a 10 onzas) de tomates cherry u otros tomates pequeños, cortados a la mitad
4 tallos de apio, picados en trozos grandes, más las hojas
1/4 taza de hojas y tallos de cilantro picados en trozos grandes
2 cucharadas de salsa de soya
Instructions
- En una cacerola mediana, combine el arroz, 1 cucharadita de sal y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine hasta que el arroz esté tierno y se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 20 minutos. Apague el fuego y deje reposar el arroz, tapado, hasta que esté listo para comer. (Alternativamente, cocine el arroz en una olla arrocera o como quiera cocinar el arroz).
- Mientras se cocina el arroz, prepare los garbanzos: agregue el chile crujiente a una sartén antiadherente grande (12 pulgadas) y caliente a fuego medio. (Asegúrese de que haya suficiente aceite, no solo sólidos, que cubra el fondo de la sartén. Si su aceite de chile es principalmente sólido, agregue un poco de aceite neutro para cubrir la sartén).
- Agregue los garbanzos y una pizca de azúcar, revuelva para cubrir con el aceite, luego extienda en una capa uniforme. Cocine hasta que los garbanzos comiencen a chisporrotear, de 2 a 3 minutos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y quede crujiente por todas partes, de 7 a 10 minutos más. Si la sartén se ve seca en algún momento, agregue una llovizna de aceite neutro (o más chile crujiente si lo quiere muy, muy picante).
- Mientras se cocinan los garbanzos y el arroz, mezcle los tomates, el apio, las hojas de apio, el cilantro, la salsa de soya y una pizca de azúcar en un tazón mediano.
- Cuando el arroz y los garbanzos estén listos, divide el arroz en platos o tazones. Vierta un poco del líquido del tazón de tomates sobre el arroz, luego cubra con los tomates y el apio, los garbanzos y más chile crujiente, si lo desea.
Keywords: tomates cherry, garbanzos, chile crujiente, tazón de grano, arroz, vegano, vegetariano
