Las verduras de invierno se adaptan bien al estofado, transformándose de abundantes y fuertes a tiernas y dulces a medida que se suavizan en un baño de aceite de oliva infundido con ajo. Este plato utiliza tanto las hojas verdes como los tallos, cocinándolos junto con las papas, que agregan bocados cremosos. Use sus verduras favoritas o cualquier combinación de col rizada, col rizada, acelgas y escarola. El plato se termina con chalotes suaves, jugo de limón picante y perejil fresco para crear una salsa brillante. Sirva estas verduras estofadas con ajo con pan crujiente o sobre un plato de cereales o pasta.
PrintVerduras y papas estofadas con ajo
Las verduras de invierno se adaptan bien al estofado, transformándose de abundantes y fuertes a tiernas y dulces a medida que se suavizan en un baño de aceite de oliva infundido con ajo. Este plato utiliza tanto las hojas verdes como los tallos, cocinándolos junto con las papas, que agregan bocados cremosos. Use sus verduras favoritas o cualquier combinación de col rizada, col rizada, acelgas y escarola. El plato se termina con chalotes suaves, jugo de limón picante y perejil fresco para crear una salsa brillante. Sirva estas verduras estofadas con ajo con pan crujiente o sobre un plato de cereales o pasta.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, verduras, plato principal, guarnición
Ingredients
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo, en rodajas finas
1 ramita grande de orégano
1 1/2 libras de col rizada, col rizada, acelgas o escarola (o cualquier combinación), hojas desgarradas en trozos grandes y tallos abundantes en rodajas finas (16 tazas empacadas)
sal kosher y pimienta negra
1 libra de papas nuevas baby, cortadas a la mitad
2 cucharadas de chalota picada
1 cucharada de jugo de limón
1/4 taza de perejil picado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Pan crujiente, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. En un horno holandés grande, combine ¼ de taza de aceite con el ajo y el orégano; caliente a fuego medio hasta que el ajo esté fragante pero no dorado, aproximadamente 1 minuto. Agregue un lote de hojas verdes y tallos y ½ taza de agua; sazone con sal y pimienta, y revuelva hasta que se ablande. Agregue las verduras y los tallos restantes en lotes, sazone con sal y pimienta y revuelva hasta que se ablanden antes de agregar el siguiente lote.
- Una vez que se hayan agregado todas las verduras, agregue las papas. Agregue ½ taza de agua y las 2 cucharadas restantes de aceite, y deje hervir. Cubra con la tapa y hornee hasta que las verduras y las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Deseche la ramita de orégano.
- Agregue la chalota, el jugo de limón y la mitad del perejil a la olla y mezcle bien. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera las verduras y las papas a un plato para servir y cubra con una cuchara la salsa que quede en la olla. Adorne con hojuelas de pimiento rojo (si se usa) y el perejil restante. Sirva tibio oa temperatura ambiente, con pan crujiente.
Keywords: col rizada, horno holandés, escarola, ajo, col rizada, patata nueva, acelgas, otoño, invierno, vegano, vegetariano
