Menos azucaradas que las batatas confitadas tradicionales, estas batatas se basan en la dulzura natural del jugo de piña, con solo una pizca de azúcar moreno para formar un jarabe con sabor a vainilla y canela. La piña agrega un poco de acidez picante que equilibra aún más la dulzura de las papas y el almíbar que las cubre. Al sancochar las batatas antes de hornearlas en esta receta (que se puede hacer uno o dos días antes), está reduciendo el tiempo de cocción y asegurándose de obtener papas tiernas. Este plato se termina en la estufa, lo que ayuda a que el almíbar se espese y se una rápidamente.
PrintBatatas Glaseadas
Menos azucaradas que las batatas confitadas tradicionales, estas batatas se basan en la dulzura natural del jugo de piña, con solo una pizca de azúcar moreno para formar un jarabe con sabor a vainilla y canela. La piña agrega un poco de acidez picante que equilibra aún más la dulzura de las papas y el almíbar que las cubre. Al sancochar las batatas antes de hornearlas en esta receta (que se puede hacer uno o dos días antes), está reduciendo el tiempo de cocción y asegurándose de obtener papas tiernas. Este plato se termina en la estufa, lo que ayuda a que el almíbar se espese y se una rápidamente.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: fácil, entre semana, vegetales, guarnición
Ingredients
4 batatas medianas (alrededor de 1 1/2 libras en total)
3/4 taza de jugo de piña
1/4 taza de azúcar moreno claro u oscuro compactado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela molida
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
Instructions
- Lave y pele las batatas, luego córtelas transversalmente en discos de 1/2 pulgada de grosor. Transfiera las batatas a una cacerola mediana o grande y cubra con agua. Lleva las batatas a ebullición, luego reduce el fuego a medio. Cocine hasta que las batatas estén al dente y pueda perforar su carne con un tenedor con presión, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las batatas a una sartén grande de hierro fundido a prueba de horno o a un horno holandés.
- Caliente el horno a 375 grados. Agregue el jugo de piña, el azúcar moreno, la vainilla y la canela a la sartén. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto; revuelve para combinar. Coloque las batatas de manera uniforme en la sartén, luego agregue los trozos de mantequilla encima.
- Use un guante para horno para transferir la sartén al horno y hornee las batatas, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y su carne ceda fácilmente a los dientes de un tenedor, de 30 a 35 minutos.
- Transfiera la sartén a la estufa y hierva el líquido, luego reduzca a fuego lento. Cocine, hasta que el líquido forme un jarabe espeso y cubra las batatas, aproximadamente 3 minutos. Servir tibio.
Keywords: azúcar moreno oscuro, azúcar moreno claro, jugo de piña, camote, otoño, invierno, acción de gracias
