Con sus anchas cintas de fideos de huevo unidos con requesón, crema agria y huevos, esta receta clásica de kugel lácteo celebra el lado más dulce y rico de los budines de fideos. Puede prepararlo el día anterior, guardarlo en el refrigerador y luego recalentarlo en un horno a 350 grados durante 20 a 30 minutos justo antes de servir. Pero también es genial a temperatura ambiente. Mezclar el requesón le da a esta versión un interior suave, casi como una tarta de queso. Para obtener una textura más nudosa con trocitos de requesón asomándose a través de los fideos, no use una licuadora; simplemente mezcle todo en un tazón grande.
PrintKugel de fideos clásico
Con sus anchas cintas de fideos de huevo unidos con requesón, crema agria y huevos, esta receta clásica de kugel lácteo celebra el lado más dulce y rico de los budines de fideos. Puede prepararlo el día anterior, guardarlo en el refrigerador y luego recalentarlo en un horno a 350 grados durante 20 a 30 minutos justo antes de servir. Pero también es genial a temperatura ambiente. Mezclar el requesón le da a esta versión un interior suave, casi como una tarta de queso. Para obtener una textura más nudosa con trocitos de requesón asomándose a través de los fideos, no use una licuadora; simplemente mezcle todo en un tazón grande.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: guisos, plato fuerte
- Cuisine: judío
Ingredients
1/2 cucharadita de sal fina, y más según sea necesario
10 cucharadas/142 gramos de mantequilla sin sal, derretida
12 onzas/340 gramos de fideos de huevo extra anchos
2/3 de taza/106 gramos de pasas o albaricoques secos cortados en cubitos, dátiles, manzanas o ciruelas pasas (opcional)
6 huevos grandes
2 tazas/454 gramos de requesón
2 tazas/454 gramos de crema agria
1/3 a 2/3 taza/66 gramos a 132 gramos de azúcar moreno claro, dependiendo de qué tan dulce le guste su kugel
1/3 taza/79 mililitros de leche entera
1 cucharadita de canela molida, cardamomo o jengibre o una combinación, o use ralladura de limón
1/4 de cucharadita de nuez moscada o pimienta negra recién rallada (opcional)
Instructions
- Coloque una bandeja para hornear con borde en el horno y caliente a 350 grados. Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
- Engrase una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos o un molde de 9 por 13 pulgadas con 2 cucharadas de mantequilla derretida.
- Agregue los fideos al agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Ponga las pasas o frutas secas, si las usa, en un colador.
- Mientras se cocinan los fideos, combine los huevos, el requesón, la crema agria, el azúcar, la leche, la canela, la nuez moscada o la pimienta (si se usa) y 1/2 cucharadita de sal en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse hasta que esté bien combinado. Agregue aproximadamente 6 cucharadas de mantequilla, reservando aproximadamente 2 cucharadas para la parte superior del kugel.
- Cuando los fideos estén listos, escúrrelos en el colador sobre las pasas. El agua hirviendo ayuda a rellenar las pasas. Agregue los fideos escurridos (y las pasas) a un tazón grande, agregue la mezcla de requesón y use una espátula para mezclar bien.
- Raspe en la sartén preparada, distribuyendo uniformemente los fideos. Rocíe con la mantequilla derretida restante. Coloque el kugel en la bandeja para hornear en el horno. Hornee durante 45 a 55 minutos, hasta que la parte superior se dore en algunos puntos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe durante al menos 20 minutos antes de servir.
Keywords: requesón, albaricoques secos, fideos de huevo, azúcar moreno claro, preparación anticipada, crema agria, hanukkah, rosh hashaná
