El rico sabor de esta sopa ligeramente cremosa proviene de las mazorcas de maíz hervidas a fuego lento. Después de quitar los granos, las mazorcas van a la olla de cocción lenta junto con las papas y los aromáticos, donde infunden el caldo mientras se cocina a fuego lento. Los granos de maíz se agregan al final, para que conserven su dulzura fresca y amapola. Los chiles verdes enlatados brindan un picor suave y toneladas de sabor suave y picante para acompañar al jalapeño más fuerte. (Si encuentra chiles verdes enlatados asados al fuego, cómalos). El miso agrega una nota dulce y salada que refuerza el sabor del maíz; pero si no lo tiene a mano, agregue unas dos cucharaditas adicionales de sal.
PrintSopa de Maíz en Olla de Cocción Lenta
El rico sabor de esta sopa ligeramente cremosa proviene de las mazorcas de maíz hervidas a fuego lento. Después de quitar los granos, las mazorcas van a la olla de cocción lenta junto con las papas y los aromáticos, donde infunden el caldo mientras se cocina a fuego lento. Los granos de maíz se agregan al final, para que conserven su dulzura fresca y amapola. Los chiles verdes enlatados brindan un picor suave y toneladas de sabor suave y picante para acompañar al jalapeño más fuerte. (Si encuentra chiles verdes enlatados asados al fuego, cómalos). El miso agrega una nota dulce y salada que refuerza el sabor del maíz; pero si no lo tiene a mano, agregue unas dos cucharaditas adicionales de sal.
- Total Time: 5H15M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
4 mazorcas de maíz
1 libra de papas cremosas pequeñas, cortadas por la mitad o en cuartos en trozos de 1 pulgada
4 tazas de caldo de pollo o caldo
2 latas (4 onzas) de chiles verdes suaves picados
5 cebolletas, rebanadas, claras y verdes separadas
5 dientes de ajo, machacados y picados
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado
1 cucharada de miso amarillo o blanco (opcional)
1 cucharadita de sal kosher, y más según sea necesario
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de crema ligera o espesa o mitad y mitad
Pimienta negra, al gusto
Tocino cocido, crujiente y picado (opcional), para servir
Instructions
- Corte los granos de las mazorcas de maíz y póngalos en un tazón; refrigerar. Parte las mazorcas por la mitad..
- En una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos, combine las mazorcas, las papas, el caldo, los chiles verdes, las cebolletas, el ajo, la mantequilla, el jalapeño, el miso (si se usa) y la sal. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente 5 horas.
- Aproximadamente 10 minutos antes de servir, use pinzas para desechar las mazorcas. Agregue los granos de maíz y las hojas de cebollín y cocine hasta que se calienten. Apaga la olla de cocción lenta..
- Bate la crema agria y la crema ligera o espesa en una medida líquida grande o en un tazón. Batir lentamente algunos cucharones del caldo caliente en la mezcla de crema hasta que se combinen. Revuelva la mezcla de crema en la sopa. Moler en una cantidad generosa de pimienta negra. Pruebe para sazonar y agregue más sal y pimienta si es necesario. Sirva en tazones y cubra con tocino, si lo desea.
Keywords: tocino, maíz, miso, patata, olla de cocción lenta, crema agria
