Esta comida de una sartén presenta un pájaro dorado y una pila de verduras estofadas que se cocinan de manera desigual para nuestro beneficio: las hojas debajo del pollo se humean y absorben los jugos del pollo, mientras que las que se exponen al calor del horno se doran y quedan crujientes. Use una mezcla de verduras si puede, pero de cualquier manera, obtendrá una maraña de verduras oscuras y profundas tan ricas y suaves que incluso los tallos son comestibles. (¡Y menos trabajo de preparación para ti!)
PrintPollo asado a la plancha con verduras
Esta comida de una sartén presenta un pájaro dorado y una pila de verduras estofadas que se cocinan de manera desigual para nuestro beneficio: las hojas debajo del pollo se humean y absorben los jugos del pollo, mientras que las que se exponen al calor del horno se doran y quedan crujientes. Use una mezcla de verduras si puede, pero de cualquier manera, obtendrá una maraña de verduras oscuras y profundas tan ricas y suaves que incluso los tallos son comestibles. (¡Y menos trabajo de preparación para ti!)
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, aves de corral, plato principal
Ingredients
1 pollo entero (alrededor de 3½ a 4½ libras)
Sal
2 manojos grandes o 3 medianos de hojas verdes oscuras, como col rizada, col rizada, hojas de mostaza, hojas de diente de león, acelgas o brócoli, preferiblemente una mezcla
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
6 dientes de ajo machacados y pelados
Rodajas de limón, para servir (opcional)
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Para hacer mariposas en el pollo, colóquelo en una tabla de cortar, con la pechuga hacia abajo. Usando tijeras de cocina afiladas, retire la columna vertebral cortando a ambos lados de la columna vertebral. (Congele la espina dorsal para el caldo). Voltee el pollo, colocándolo con la pechuga hacia arriba y aplánelo presionando firmemente en el centro; deberías escuchar un crujido..
- Seque el pollo. Sazone el pollo por ambos lados con sal, aproximadamente ½ cucharadita de sal kosher Diamond Crystal por libra de pollo. (Si el tiempo lo permite, refrigere el pollo, sin tapar, hasta por 24 horas, lo que dará como resultado una piel más crujiente y una carne más jugosa).
- Con unas tijeras o un cuchillo, corta los extremos duros de las verduras y luego córtalas por la mitad transversalmente. Transfiera a una bandeja para hornear junto con 3 cucharadas de aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca generosa de sal. Mezcle y exprima las verduras hasta que estén cubiertas de aceite. Extienda sobre la bandeja, vierta ½ taza de agua, coloque los dientes de ajo en el centro de las verduras, luego coloque el pollo encima del ajo. Frote la cucharada de aceite restante sobre la piel del pollo. .
- Ase hasta que el pollo esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165 grados, 45 a 50 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de cortar para que descanse al menos 10 minutos. Mientras tanto, revuelva las verduras para raspar los trozos dorados de la sartén. Corta el pollo y vierte los jugos restantes sobre las verduras. Sirva el pollo con las verduras y un chorrito de limón si lo desea.
Keywords: sartén, verduras resistentes, pollo entero
