Tarta Tatin De Piña Y Coco
- Total Time: 1H15M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
3/4 taza de azúcar
2 piñas grandes, cortadas, peladas, sin corazón y cortadas en anillos de 1/4 de pulgada de grosor
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de coco rallado, tostado
Pastelería Tarte Tatin (ver receta)
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados. Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno. Coloque el azúcar en una sartén de 10 pulgadas o una tartera Tatin a fuego lento. Cuando parte del azúcar comience a derretirse, comience a revolver con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y comience a adquirir un color dorado pálido.
- Retire la sartén del fuego. Coloque los anillos de piña en capas, superponiéndolos ligeramente. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y esparcir sobre la piña. Coloque la sartén a fuego medio. Cocine hasta que el azúcar adquiera un color caramelo intenso y los jugos liberados de la piña estén casi evaporados, aproximadamente 20 minutos.
- Enrolle la masa y cubra la piña de acuerdo con las instrucciones de la receta de pastelería. Hornee hasta que la corteza esté dorada, alrededor de 25 a 30 minutos. Retire del horno y deje reposar por 10 minutos..
- Pase un cuchillo pequeño y afilado alrededor del borde de la tarta para aflojar. Coloque un plato grande o fuente sobre la sartén. Sosteniendo el plato y la sartén juntos con 2 paños de cocina, con cuidado pero rápidamente invierta la tarta sobre el plato. Espolvorea el coco tostado por encima. Deje reposar unos minutos para que se enfríe un poco. Cortar en gajos y servir con helado de vainilla si se desea..
Keywords: coco, pastel, piña
