Bizcocho de cítricos y almendras

Este bizcocho es más rico, húmedo y sabroso que cualquiera que haya probado, y no es difícil de hacer. (Gran parte se hace en el procesador de alimentos; no pulse más de lo necesario). La consistencia y el sabor dependen de la pasta de almendras en la masa y un simple remojo de jugo de limón, jugo de naranja y azúcar; el pastel actúa como una esponja, absorbiendo el jugo de cítricos endulzado. Un consejo sobre este o cualquier otro bizcocho Bundt: enmantecar y enharinar bien el molde. Incluso las sartenes Bundt antiadherentes pueden ser complicadas. No hay nada más frustrante que el pastel se caiga parcialmente, dejando la bonita parte superior pegada al molde.

Bizcocho de cítricos y almendras

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Este bizcocho es más rico, húmedo y sabroso que cualquiera que haya probado, y no es difícil de hacer. (Gran parte se hace en el procesador de alimentos; no pulse más de lo necesario). La consistencia y el sabor dependen de la pasta de almendras en la masa y un simple remojo de jugo de limón, jugo de naranja y azúcar; el pastel actúa como una esponja, absorbiendo el jugo de cítricos endulzado. Un consejo sobre este o cualquier otro bizcocho Bundt: enmantecar y enharinar bien el molde. Incluso las sartenes Bundt antiadherentes pueden ser complicadas. No hay nada más frustrante que el pastel se caiga parcialmente, dejando la bonita parte superior pegada al molde.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 1H30M
• Yield: 10 a 12 porciones 1x
• Category: postre

Ingredients

Scale 1x2x3x

12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla fría sin sal, en cubos, y más para la sartén
harina para pan
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/2 taza de jugo de naranja fresco
3 tazas más 2 cucharadas de azúcar granulada
Tubo de pasta de almendras de 7 onzas
7 huevos grandes
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de harina para pastel
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Caliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla y enharine un molde Bundt de 8 tazas. Pon el jugo de limón, el jugo de naranja y 1 taza más 2 cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento; cocina hasta que el azúcar se disuelva y retira del fuego.
2. Ponga la pasta de almendras y las 2 tazas de azúcar restantes en el procesador de alimentos y procese hasta que estén bien combinados; agregue la mantequilla y continúe procesando hasta que esté suave y esponjosa. Con la máquina en funcionamiento, agregue los huevos uno a la vez junto con la ralladura y la vainilla, y continúe procesando hasta que quede suave.
3. Detenga la máquina, agregue la harina, el polvo de hornear y la sal, y pulse varias veces, solo hasta que los ingredientes secos estén integrados (tenga cuidado de no procesar demasiado, o el pastel se volverá duro). Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que esté dorada, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Cuando al introducir un palillo o un cuchillo de hoja fina en el centro de la tarta salga limpio, sacar la tarta del horno y dejar enfriar un poco.
4. Vierta el remojo de cítricos sobre el pastel y déjelo reposar durante unos 30 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido y el pastel se desprenda fácilmente del molde. Cortar en rodajas.

Nutrition

• Calories: 496
• Sugar: 59
• Sodium: 117 milli
• Fat: 19
• Saturated Fat: 9
• Unsaturated Fat: 9
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 76
• Fiber: 1
• Protein: 7

Keywords: pasta de almendras, jugo de naranja