Sorbete De Tomate Y Agua Con Menta
- Total Time: 2H10M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
6 tomates reliquia maduros (alrededor de 2 1/2 libras)
2 cucharaditas de flor de sal o cualquier sal buena
12 ramas de hojas de menta, sin tallos
1/2 tallo de limoncillo, picado fino
Pimienta blanca recién molida
Instructions
- Retire los tallos de los tomates y colóquelos en un procesador de alimentos con la sal. Deje correr durante 30 segundos hasta que esté bien triturado, pero no un puré. Agrega la menta. Corre por 10 segundos más..
- Coloque un paño de algodón (una toalla delgada, no una gasa) en el fondo de un tazón y vierta el contenido del procesador de alimentos en él. Junta las esquinas para formar una bolsa y átalas con una cuerda. (El agua de tomate ya comenzará a gotear). Levante la toalla de 3 a 4 pulgadas por encima de este líquido y suspéndala sobre el recipiente en un lugar fresco. Permita que el agua de tomate gotee en este tazón durante la noche.
- Al día siguiente, añadimos la hierba de limón y calentamos el agua de los tomates sin que hierva, quitando con un cucharón las partículas que suban a la superficie. Cuando el agua del tomate esté clara, rectificar la sazón con Flor de Sal y pimienta blanca recién molida. Refrigere durante al menos 2 horas antes de batir en una máquina de helados. Preparado para terminar en el congelador..
Keywords: otoño, tomates reliquia, limoncillo, hojas de menta
