Ensalada De Pollo Con Lima Y Cebolla Roja
- Total Time: 2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: ensaladas y aderezos, plato fuerte
- Cuisine: vietnamita
Ingredients
Scale
1 pollo de 4 1/2 libras
1 cucharadita de granos de pimienta blanca
1 pulgada de largo de raíz de jengibre pelada, en cuartos
2 cucharaditas de sal marina gruesa
2 cebollas rojas grandes, peladas, cortadas por la mitad y en rodajas muy finas
2 cucharadas más 2 cucharaditas de jugo de lima, preferiblemente de kafir o limas clave
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de menta picada
5 tazas de arroz jazmín cocido
Instructions
- Retire el exceso de grasa de la cavidad del pollo y colóquelo junto con las menudencias (excepto el hígado) en una olla grande. Agregue los granos de pimienta blanca, el jengibre, la sal marina y 4 cuartos de galón de agua a la olla. Coloque a fuego medio-alto y deje hervir a fuego lento. Ajuste el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté muy tierno y la carne de las piernas comience a desprenderse del hueso, unos 30 minutos.
- Retire el pollo de la olla y déjelo enfriar. Cuele el caldo, desechando los sólidos, y reserve para otro uso.
- Cuando el pollo esté frío, use sus manos para quitar y desechar la piel. Saque la carne de la carcasa y deséchela.
- Coloque la carne en un tazón grande y use sus dedos para desmenuzarla finamente. Agregue las cebollas, el jugo de lima, la sal, la pimienta negra y la menta al tazón y revuelva hasta que se mezclen bien. Sirva a temperatura ambiente con arroz jazmín cocido al lado.
Nutrition
- Calories: 707
- Sugar: 3
- Sodium: 1116 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 5
- Protein: 48
Keywords: pollo, arroz, sin gluten
