Esta receta y delicioso condimento proviene de Chris Schlesinger, ex propietario y chef de East Coast Grill en Cambridge, Massachusetts. Siga el ejemplo del Sr. Schlesinger y deje los bistecs intactos en la parrilla antes de voltearlos. Deben estar bellamente chamuscados, de color castaño alrededor de los bordes donde la grasa se ha asado, con una costra apretada por el roce. Más tarde, quizás, puedas premiarte con una cerveza.
PrintFiletes gigantes frotados con chipotle con mantequilla de cilantro y lima
Esta receta y delicioso condimento proviene de Chris Schlesinger, ex propietario y chef de East Coast Grill en Cambridge, Massachusetts. Siga el ejemplo del Sr. Schlesinger y deje los bistecs intactos en la parrilla antes de voltearlos. Deben estar bellamente chamuscados, de color castaño alrededor de los bordes donde la grasa se ha asado, con una costra apretada por el roce. Más tarde, quizás, puedas premiarte con una cerveza.
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
4 dientes de ajo, pelados
1 taza de cilantro suelto, incluidos los tallos
3 cucharadas de chipotles en adobo, o al gusto
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de mostaza en polvo
2 cucharadas de cilantro molido
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta negra molida
1/4 taza de jugo de lima fresco (de 2 limas)
1/4 taza de aceite de oliva
2 filetes de costilla, cada uno de 2 pulgadas de grosor y aproximadamente 1 libra
4 cucharadas de mantequilla, ablandada
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instructions
- Encienda un fuego en su parrilla; si usa una parrilla de gas, encienda ambos quemadores al máximo.
- Coloque todos los ingredientes de la pasta de especias en un procesador de alimentos y haga puré. Frote los bistecs por todas partes con pasta (será bastante espesa) y reserve.
- Combine los ingredientes para la mantequilla de cilantro y lima en un tazón pequeño y triture con una cuchara hasta que esté bien mezclado y tenga una consistencia uniforme.
- Cuando todas las brasas estén cubiertas con ceniza gris y el fuego esté medio caliente (puede sostener la mano a 5 pulgadas por encima de la parrilla durante 3 a 4 segundos), coloque los bistecs en la parrilla directamente sobre las brasas y cocine hasta que estén bien chamuscados, unos 7 minutos. Voltee y cocine otros 7 a 10 minutos a fuego medio. Retire del fuego, cubra cada bistec con un par de cucharadas de mantequilla y sirva.
Keywords: ternera, bistec, sin gluten
