Pastel De Mousse De Chocolate Y Nueces
- Total Time: 2H
- Yield: Ocho a 10 porciones 1x
- Category: cena, postre
Ingredients
Scale
1 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1 pulgada, más mantequilla para engrasar la sartén
1 taza de nueces sin cáscara, preferiblemente nueces negras, alrededor de 4 onzas, partidas en pedazos
1/2 libra (ocho cuadrados) de chocolate sin azúcar
8 yemas de huevo
1 1/4 tazas de azúcar
5 claras de huevo
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de azúcar glas
Violetas confitadas para decorar
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla el fondo y los lados de un molde desmontable de ocho pulgadas.
- Esparce las nueces en una bandeja para hornear y colócalas en el horno. Hornee hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar. Reserve ocho de las piezas más grandes para decorar. Picar el resto en trozos pequeños.
- Coloque los cuadrados de chocolate y la mantequilla en una cacerola y coloque la cacerola en una sartén con agua hirviendo. Mantenga el agua a fuego lento. Revuelva el chocolate y la mantequilla hasta que los cuadrados de chocolate se derritan.
- Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón y batir hasta que la mezcla esté ligera y de color limón.
- Agregue la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo, revolviendo para mezclar bien.
- Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas pero no quebradizas. Si las claras se baten con demasiada fuerza, no se doblarán correctamente.
- Agrega la mitad de las claras de huevo a la mezcla de chocolate y bate. Con una espátula de goma, incorpore las claras restantes y los trozos de nuez picada.
- Vierta las tres cuartas partes de la mezcla en el molde preparado. Reserve la mezcla de chocolate restante para el glaseado.
- Coloque la fuente en el horno y hornee durante 50 minutos a una hora. El bizcocho está listo cuando al introducir un cuchillo, pajita, palillo o palillo en el centro del bizcocho, éste sale limpio.
- Cuando el pastel esté listo, transfiéralo a una rejilla. Déjalo reposar unos 10 minutos. Retire el borde de la bandeja con forma de resorte. Enfríe bien el pastel.
- Coloque una porción de la mezcla de chocolate reservada alrededor de los lados del pastel, alisándolo. Construya ligeramente alrededor de la parte superior de la torta. Agregue la mezcla restante a la parte superior del pastel y alise.
- Sostén un colador pequeño sobre el pastel y vierte el cacao en él. Espolvorea uniformemente sobre la parte superior del pastel. Enfriar brevemente.
- Agregue el azúcar glas al colador y espolvoréelo sobre el cacao. Decorar con las nueces reservadas y las violetas.
Nutrition
- Calories: 477
- Sugar: 26
- Sodium: 36 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 21
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 4
- Protein: 7
Keywords: chocolate, nuez, sin gluten
