No conozco una mejor manera de convertir 3 libras de paleta de cerdo en una cena. O una cena. Las carnitas pueden simplemente enrollarse en una tortilla de maíz o usarse como base para algo más ambicioso, como tamales o empanadas. El truco aquí es la paciencia, sobre todo cuando el líquido está casi hervido y la carne empieza a sofreírse un poco en su propia grasa.
Printtacos de carnitas
No conozco una mejor manera de convertir 3 libras de paleta de cerdo en una cena. O una cena. Las carnitas pueden simplemente enrollarse en una tortilla de maíz o usarse como base para algo más ambicioso, como tamales o empanadas. El truco aquí es la paciencia, sobre todo cuando el líquido está casi hervido y la carne empieza a sofreírse un poco en su propia grasa.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
3 libras de lomo de cerdo, ya sea trasero o picnic
7 tiras de ralladura de naranja
5 dientes de ajo, picados
1 cebolla grande, picada, más cebolla finamente picada para decorar
1 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 rama de canela, preferiblemente canela mexicana
2 hojas de laurel
1 1/2 cucharaditas de hojas de orégano seco triturado, preferiblemente mexicano
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto
1/4 cucharadita de clavo molido
24 tortillas de maíz pequeñas, calentadas, para servir
Cilantro picado para decorar
Salsa para decorar
Instructions
- Recorte la grasa espesa de la superficie del cerdo. Corte la carne en cubos de 1 pulgada, desechando los que sean pura grasa. Ponga la carne de cerdo en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrir 2 pulgadas, la ralladura de naranja, el ajo, la cebolla picada, las hojuelas de pimiento rojo, la canela, las hojas de laurel, el orégano, 1 1/2 cucharaditas de sal y los clavos.
- Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Retire cualquier escoria que se forme en la superficie. Cocine a fuego lento sin tapar durante 1 1/2 horas, hasta que el cerdo esté muy suave; agregue agua si es necesario para mantener la carne sumergida. Sazone con sal, luego continúe cocinando hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente 30 minutos. Cocine un poco más para freír ligeramente la carne; cocine incluso más tiempo si prefiere la carne más crujiente. Revuelva con frecuencia y agregue un poco de agua si la carne se pega o parece a punto de quemarse.
- Retire las hojas de laurel y la rama de canela. Vierta unas cucharadas de carnitas en cada tortilla. Cubra cada taco con cilantro, cebolla finamente picada y salsa. Atender..
Nutrition
- Calories: 408
- Sugar: 0
- Sodium: 406 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 29
Keywords: tortillas de maíz, paleta de cerdo, especias, sin lácteos, sin gluten
