Pasta Con Salsa De Berenjenas A La Parrilla
- Total Time: 1H5M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 berenjenas medianas, de aproximadamente 1 libra cada una
Sal
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra de penne o rigatoni
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo grandes, picados
6 tomates ciruela maduros, picados
1 cucharada de albahaca fresca picada
Queso parmesano recién rallado
Instructions
- Corta las berenjenas horizontalmente con un grosor de media pulgada. Espolvorea las rodajas con sal, colócalas en un colador sobre un bol y déjalas reposar durante 30 minutos.
- Encender una barbacoa o una parrilla al horno..
- Después de 30 minutos, enjuague la berenjena salada con agua fría y séquela con toallas de papel. Unte las rodajas de berenjena con cuatro cucharadas de aceite de oliva y áselas a la parrilla o a la parrilla, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente doradas.
- Poner a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta..
- Mientras el agua hierve, caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que se dore, agregue el ajo y saltee unos segundos más. Picar la berenjena asada y añadirla a la sartén. Alejar del calor..
- Hervir la pasta hasta que esté al dente, unos ocho minutos. Escurrirlo. Vuelva a calentar la mezcla de cebolla y berenjena en la sartén y agregue los tomates. Mezcla. Agregue la pasta, mezcle nuevamente, incorpore la albahaca y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Servir de inmediato con queso parmesano al lado..
Keywords: berenjena, pasta, tomate, verano, vegetariano
