Latkes de puerro
- Total Time: 1H
- Yield: 16 latkes grandes 1x
- Category: cena
- Cuisine: judío
Ingredients
Scale
6 puerros (alrededor de 2 libras)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para freír
1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
6 dientes de ajo, o al gusto, pelados y cortados en cubitos
4 chalotes, pelados y cortados en cubitos
1/3 taza de piñones
1/2 manojo de cilantro (alrededor de 1 taza), cortado en cubitos
2 huevos grandes
1/3 taza de queso parmesano
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de pan rallado o harina de matzá, más 1/3 de taza para cubrir
Instructions
- Corta los puerros a lo largo y lávalos bien para eliminar la arena. Corte los puerros en dados y cocínelos al vapor o colóquelos en agua hirviendo con sal durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurra bien los puerros, presionándolos con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente y agregue la cebolla, el ajo y los chalotes. Saltee hasta que esté suave, unos 5 minutos..
- Caliente el horno a 350 grados. Coloque los piñones en una bandeja para hornear y tueste durante unos minutos hasta que se doren uniformemente.
- Coloque los puerros, la cebolla, el ajo, los chalotes, los piñones, el cilantro, los huevos y el queso en un tazón y mezcle bien, agregue sal y pimienta al gusto. Agregue aproximadamente 1/2 taza de pan rallado, o lo suficiente para unir.
- Tome aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de puerro y haga una hamburguesa de 2 pulgadas de diámetro. Cubra la hamburguesa con pan rallado y repita con la mezcla restante.
- Cubre una sartén antiadherente con una capa fina de aceite de oliva restante y fríe las tortitas durante unos minutos por cada lado. (Para empanadas del tamaño de un cóctel, use 1 cucharadita de la mezcla). Escurra sobre toallas de papel.
Nutrition
- Calories: 107
- Sugar: 3
- Sodium: 237 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: hanukkah, kosher, puerro, invierno
