Chuletas De Paleta De Cordero A La Parrilla Con Ajo, Vinagre De Jerez Y Radicchio
- Total Time: 10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para engrasar la parrilla
4 chuletas de hombro de cordero con hueso de 1 pulgada de grosor, aproximadamente 10 onzas cada una
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cabezas grandes de radicchio, Treviso o regular, sin hojas exteriores
1 1/2 cucharadas de vinagre de jerez
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de salvia fresca picada, más para decorar
Instructions
- Precaliente la parrilla y la rejilla de aceite (o precaliente una parrilla o asador). Sazone las chuletas generosamente con sal y pimienta.
- Dejando el centro y la parte inferior intactos, corte en cuartos el radicchio a lo largo. Coloque en un tazón y mezcle suavemente con 2 cucharadas de aceite y sal y pimienta al gusto.
- Coloque las chuletas y la achicoria en la parrilla. Cocine las chuletas hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado, aproximadamente 4 minutos por lado para que estén medio cocidas. Cocine la achicoria hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada, aproximadamente 3 minutos por lado.
- Mientras se cocina el cordero, mezcle el vinagre, el ajo y 2 cucharaditas de salvia. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Transfiera las chuletas de cordero y la achicoria a platos individuales y sazone con sal. Vierta un poco de la mezcla de vinagre sobre cada chuleta. Adorne con salvia adicional y sirva.
Nutrition
- Calories: 831
- Sugar: 0
- Sodium: 868 milli
- Fat: 68
- Saturated Fat: 27
- Unsaturated Fat: 36
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 48
Keywords: pascua, sin gluten, cordero, radicchio, primavera
