Risotto Con Trufas Blancas
- Total Time: 25M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
6 cucharadas de mantequilla sin sal
3 chalotes picados finos
2 tazas de arroz arbóreo
1 taza de vino blanco seco
6 a 7 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de ajo picado
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 1/2 onzas de trufas blancas frescas
Instructions
- Derrita dos cucharadas de mantequilla en una sartén pesada a fuego lento. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén transparentes, unos cinco minutos.
- Vierta el arroz y revuelva con una cuchara de madera a fuego medio hasta que todo el arroz esté cubierto con la mantequilla. Deja que se cocine de tres a cuatro minutos, revolviendo con frecuencia para que absorba la mantequilla y se vuelva opaca.
- Agregue el vino y cocine hasta que se evapore, luego el caldo de pollo, una taza a la vez, y cocine el arroz a fuego medio, revolviendo constantemente mientras el caldo es absorbido por el arroz. Cuando el arroz esté casi tierno, pasados unos 15 minutos, añadir el ajo. Cocine hasta que el arroz esté al dente, unos cinco a ocho minutos más.
- Sazone al gusto con sal y pimienta. Deja reposar el arroz fuera del fuego durante dos o tres minutos. Agregue la mantequilla restante. No vuelvas a calentar o la mantequilla se derretirá sin aglutinarse. Con un cortador de trufas o un cuchillo afilado, raspa los trozos de trufa y espolvoréalos sobre el arroz.
Nutrition
- Calories: 512
- Sugar: 7
- Sodium: 972 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 74
- Fiber: 8
- Protein: 13
Keywords: arroz arborio, trufa blanca
