Nigella Lawson trajo esta receta a The Times en un artículo de 2006 sobre comida reconfortante vegetariana.
“Los champiñones, que son fáciles de cocinar, requieren una cierta cantidad de paciencia y confianza. Una vez que viertes la enorme pila de champiñones preparados en la sartén, puedes creer razonablemente que nunca se cocinarán, nunca perderán su vitalidad y podrían sigue absorbiendo aceite para siempre. Solo comienza moviéndolos con cuidado en la sartén y luego, cuando hayan tenido su turno en el calor, cierra una tapa y deja que suelten sus jugos bosky “.
Sirva con el mijo con especias y hierbas de la Sra. Lawson (como se muestra) o arroz.
PrintRagú De Champiñones
Nigella Lawson trajo esta receta a The Times en un artículo de 2006 sobre comida reconfortante vegetariana.
“Los champiñones, que son fáciles de cocinar, requieren una cierta cantidad de paciencia y confianza. Una vez que viertes la enorme pila de champiñones preparados en la sartén, puedes creer razonablemente que nunca se cocinarán, nunca perderán su vitalidad y podrían sigue absorbiendo aceite para siempre. Solo comienza moviéndolos con cuidado en la sartén y luego, cuando hayan tenido su turno en el calor, cierra una tapa y deja que suelten sus jugos bosky “.
Sirva con el mijo con especias y hierbas de la Sra. Lawson (como se muestra) o arroz.
- Total Time: 55M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 onza de champiñones porcini secos
2 libras de champiñones frescos mixtos (como botón, cremini, chanterelle, ostra)
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal de apio
2 cucharadas de harina
1/4 taza de amontillado o crema de jerez
Ralladura finamente rallada de medio limón
2 cucharadas de perejil picado
Instructions
- Remoje los porcini en 1 1/2 tazas de agua hirviendo hasta que se ablanden, al menos 20 minutos. Escoja los champiñones frescos, rompiendo o cortando los más grandes según sea necesario.
- Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue aceite de oliva. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que se ablanden. Agregue el comino y la sal de apio. Escurra los porcini, reservando el líquido, y agréguelos a la sartén, revolviendo durante 1 a 2 minutos.
- Agregue los champiñones frescos y voltee en la sartén hasta que comiencen a ablandarse. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
- Agregue la harina, seguido del líquido de remojo de los porcini y el jerez. Cubra y cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén bien cocidos pero conserven un bocado carnoso, aproximadamente 20 minutos. Transfiera a un plato caliente y espolvoree con una mezcla de ralladura de limón y perejil. Sirva con mijo (como se muestra) o arroz.
Nutrition
- Calories: 158
- Sugar: 4
- Sodium: 11 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: otoño, invierno, champiñón, vegetariano
