Ensalada De Calabacín, Tomate Y Bulgur
- Total Time: 30M
- Yield: Cuatro porciones de plato principal u ocho de guarnición
- Category: fácil, rápido, ensaladas y aderezos, plato principal, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de bulgur molido medio
3 tazas de agua
3 calabacines medianos, cortados en cubitos
2 tomates medianos, sin semillas y cortados en cubitos
1/2 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de sal
Pimienta recién molida al gusto
6 cucharadas de perejil italiano picado grueso
Instructions
- Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue el bulgur y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté tostado, aproximadamente 5 minutos. Coloque en un tazón grande. Salar el agua, llevar a ebullición y verterla sobre el bulgur. Deje remojar hasta que estén tiernos pero firmes, alrededor de 10 a 12 minutos. Pasar por un colador fino y colocar en un bol..
- Mientras tanto, blanquear los calabacines en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Escurrir y refrescar bajo el chorro de agua fría. Escurrir de nuevo. Mezcle el bulgur con los calabacines, los tomates, la cebolla, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el perejil. Servir a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 199
- Sugar: 6
- Sodium: 1060 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 7
- Protein: 7
Keywords: bulgur, calabacín, primavera, verano, vegano, vegetariano
